ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピは合びき肉でもお作りいただけます。合びき肉（牛肉７：豚肉３の比率のもの）を使用した場合の栄養価（１人分）は、「エネルギー：336kcal」「たんぱく質：17.4g」「脂質：20.4g」になります。牛肉の割合が多いと『うま味』が、豚肉の割合が多いと『甘味』が強くなります。 また、卵は『つなぎ』の役割があります。卵の熱凝固性によって、焼いたときに形が崩れにくくなり、肉汁が閉じ込められ、ジューシーかつふんわりとした食感に仕上がります。こちらのレシピでは、肉の食感やうま味を感じられるように卵を使用しておらず、手軽に作れるよう調味料や食材を最低限にしております。 参考になれば幸いです。