揚げない マーボーなす
栄養価（1人分）
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エネルギー
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229kcal
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たんぱく質
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10.6g
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脂質
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13.7g
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炭水化物
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13.3g
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コレステロール
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37mg
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食塩相当量
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1.3g
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食物繊維
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3.3g
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カリウム
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326mg
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カルシウム
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34mg
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マグネシウム
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29mg
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リン
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55mg
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鉄
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0.7mg
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亜鉛
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0.4mg
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ビタミンA
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13µg
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ビタミンE
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0.5mg
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ビタミンB1
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0.07mg
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ビタミンB2
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0.08mg
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ビタミンB6
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0.09mg
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ビタミンB12
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0.0µg
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葉酸
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52µg
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ビタミンC
|
7mg
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ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
合いびき肉
50 g
1/4パック (50.0 g)
なす
120 g
1.5本 (130 g)
長ねぎ（みじん切り）
10 g
1/8本 (17 g)
しょうが（みじん切り）
2 g
1/6片 (2.5 g)
小ねぎ（小口切り）
1 g
1.1 g
ごま油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
A みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
A しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
A みりん
小さじ1 (6 g)
6.0 g
A 酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A 豆板醤
小さじ1/6弱 (1 g)
1.0 g
A 水
45 ml
45.0 g
B 片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
B 水
小さじ1 (5 g)
5.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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なすは縦６等分に切ります。水にさらして、水けをよく取ります。さらになすの全体にごま油をまぶします。
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2
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１をフッ素加工のフライパンに入れて蓋をし、全体がしんなりして、焦げ目がつくまで蒸し焼きにします。
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3
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２を一度取り出し、合いびき肉と長ねぎ、しょうがを入れて炒めます。肉の色が変わったらAを入れます。
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4
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全体がひと煮立ちしたらなすを戻し、一度火を止めてBを加えて手早く混ぜ合わせます。再び火を入れてとろみをつけます。
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5
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器に盛り、小ねぎを振って出来上がりです。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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少ない油でじっくり蒸し焼きにして、なすのうま味を引き出したマーボーなす。シンプルでおいしい定番料理です。