揚げない マーボーなす
栄養価（1人分）
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エネルギー
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229kcal
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たんぱく質
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10.6g
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|---|---|---|---|
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脂質
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13.7g
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炭水化物
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13.3g
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コレステロール
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37mg
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食塩相当量
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1.3g
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食物繊維
|
3.3g
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カリウム
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326mg
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カルシウム
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34mg
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マグネシウム
|
29mg
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リン
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55mg
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鉄
|
0.7mg
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亜鉛
|
0.4mg
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ビタミンA
|
13µg
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ビタミンE
|
0.5mg
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ビタミンB1
|
0.07mg
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ビタミンB2
|
0.08mg
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ビタミンB6
|
0.09mg
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ビタミンB12
|
0.0µg
|
葉酸
|
52µg
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ビタミンC
|
7mg
|
ビタミンD
|
0.0µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
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合いびき肉
|
大さじ3と1/3 (50 g)
|
1/4パック (50.0 g)
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なす
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120 g
|
1.5本 (130 g)
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長ねぎ（みじん切り）
|
10 g
|
1/8本 (17 g)
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しょうが（みじん切り）
|
2 g
|
1/6片 (2.5 g)
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小ねぎ（小口切り）
|
1 g
|
1.1 g
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ごま油
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小さじ1/4 (1 g)
|
1.0 g
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A みそ
|
小さじ1 (6 g)
|
6.0 g
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A しょうゆ
|
小さじ1/3 (2 g)
|
2.0 g
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A みりん
|
小さじ1 (6 g)
|
6.0 g
|
|
A 酒
|
小さじ1 (5 g)
|
5.0 g
|
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A 豆板醤
|
小さじ1/6弱 (1 g)
|
1.0 g
|
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A 水
|
大さじ3 (45 g)
|
45.0 g
|
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B 片栗粉
|
小さじ2/3 (2 g)
|
2.0 g
|
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B 水
|
小さじ1 (5 g)
|
5.0 g
|
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
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1
-
なすは縦６等分に切ります。水にさらして、水けをよく取ります。さらになすの全体にごま油をまぶします。
-
2
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１をフッ素加工のフライパンに入れて蓋をし、全体がしんなりして、焦げ目がつくまで蒸し焼きにします。
-
3
-
２を一度取り出し、合いびき肉と長ねぎ、しょうがを入れて炒めます。肉の色が変わったらAを入れます。
-
4
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全体がひと煮立ちしたら、一度火を止めてBの水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ合わせます。再び火を入れてとろみをつけます。
-
5
-
器に盛り、小ねぎを振って出来上がりです。
このレシピに使われている食材について
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栄養士のおすすめコメント
少ない油でじっくり蒸し焼きにして、なすのうま味を引き出したマーボーなす。シンプルでおいしい定番料理です。