揚げない マーボーなす
- エネルギー 193 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
揚げない マーボーなす
- エネルギー 193 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
30分以内
少ない油でじっくり蒸し焼きにして、なすのうま味を引き出したマーボーなす。シンプルでおいしい定番料理です。
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脂質カット
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塩分カット
-
カロリーカット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
193
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
11.1
g
脂質
11.5
g
炭水化物
13.3
g
糖質
10.0
g
食物繊維
3.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.9
g
カリウム
461
mg
カルシウム
37
mg
マグネシウム
29
mg
リン
55
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
52
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.25
g
一価不飽和脂肪酸
0.45
g
多価不飽和脂肪酸
0.64
g
エネルギー
193
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
11.1
g
脂質
11.5
g
炭水化物
13.3
g
糖質
10.0
g
食物繊維
3.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.9
g
カリウム
461
mg
カルシウム
37
mg
マグネシウム
29
mg
リン
55
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
52
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.25
g
一価不飽和脂肪酸
0.45
g
多価不飽和脂肪酸
0.64
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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合いびき肉50 g
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なす120 g
-
長ねぎ（みじん切り）10 g
-
しょうが（みじん切り）2 g
-
小ねぎ（小口切り）1 g
-
ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
A みそ小さじ1 (6 g)
-
A しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
A みりん小さじ1 (6 g)
-
A 酒小さじ1 (5 g)
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A 豆板醤小さじ1/6弱 (1 g)
-
A 水45 ml
-
B 片栗粉小さじ2/3 (2 g)
-
B 水小さじ1 (5 g)
-
合いびき肉50.0 g
-
なす1.5本 (130 g)
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長ねぎ（みじん切り）1/8本 (17 g)
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しょうが（みじん切り）1/6片 (2.5 g)
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小ねぎ（小口切り）1.1 g
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ごま油1.0 g
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A みそ6.0 g
-
A しょうゆ2.0 g
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A みりん6.0 g
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A 酒5.0 g
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A 豆板醤1.0 g
-
A 水45.0 g
-
B 片栗粉2.0 g
-
B 水5.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
なすは縦６等分に切ります。水にさらして、水けをよく取ります。さらになすの全体にごま油をまぶします。
2
１をフッ素加工のフライパンに入れて蓋をし、全体がしんなりして、焦げ目がつくまで蒸し焼きにします。
3
２を一度取り出し、合いびき肉と長ねぎ、しょうがを入れて炒めます。肉の色が変わったらAを入れます。
4
全体がひと煮立ちしたらなすを戻し、一度火を止めてBを加えて手早く混ぜ合わせます。再び火を入れてとろみをつけます。
5
器に盛り、小ねぎを振って出来上がりです。
