揚げない マーボーなす

揚げない マーボーなす
おいしい健康

栄養士のおすすめコメント

少ない油でじっくり蒸し焼きにして、なすのうま味を引き出したマーボーなす。シンプルでおいしい定番料理です。

栄養価(1人分)

カルシウム
34mg
マグネシウム
29mg
リン
55mg
0.7mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
13µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
52µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

合いびき肉
大さじ3と1/3 (50 g)
1/4パック (50 g)
なす
120 g
1.5本 (130 g)
長ねぎ(みじん切り)旬
10 g
1/8本 (17 g)
しょうが(みじん切り)
2 g
1/6片 (2.5 g)
小ねぎ(小口切り)旬
1 g
1.1 g
ごま油
小さじ1/4 (1 g)
1 g
A みそ
小さじ1 (6 g)
6 g
A しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2 g
A みりん
小さじ1 (6 g)
6 g
A 酒
小さじ1 (5 g)
5 g
A 豆板醤
小さじ1/6弱 (1 g)
1 g
A 水
大さじ3 (45 g)
45 g
B 片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
2 g
B 水
小さじ1 (5 g)
5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

なすは縦6等分に切ります。水にさらして、水けをよく取ります。さらになすの全体にごま油をまぶします。

2

1をフッ素加工のフライパンに入れて蓋をし、全体がしんなりして、焦げ目がつくまで蒸し焼きにします。

3

2を一度取り出し、合いびき肉と長ねぎ、しょうがを入れて炒めます。肉の色が変わったらAを入れます。

4

全体がひと煮立ちしたら、一度火を止めてBの水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ合わせます。再び火を入れてとろみをつけます。

5

器に盛り、小ねぎを振って出来上がりです。

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