酢鶏・野菜の焼き蒸し・黒米ご飯のお弁当

酢鶏・野菜の焼き蒸し・黒米ご飯のお弁当
by ウー・ウェン

からあげを甘酢だれで煮絡めてつくる酢鶏。蒸し焼きで甘みを引き出した野菜を添えて。

栄養価(1人分)

カルシウム
30mg
マグネシウム
64mg
リン
285mg
1.9mg
亜鉛
2.7mg
ビタミンA
133µg
ビタミンE
3.0mg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.45mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
46µg
ビタミンC
50mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

前日の晩ご飯のからあげをお弁当のおかずにアレンジ。黒酢とはちみつの甘ずっぱい味でご飯がすすみます。副菜にはフライパンで作る野菜の蒸し焼きを。根菜は蒸すことで、しっかりと甘みがでます。ピーマンは後から入れて、苦味が出すぎないようにさっと炒めたら火を止めます。余熱でちょうど食べごろに。

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材料

使用量

買物量(目安)

■酢鶏
 
 
からあげ
100 g
100.0 g
A黒酢
大さじ1 (15 g)
15.0 g
Aしょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
Aはちみつ
小さじ1 (7 g)
7.0 g
Aこしょう
少々
0.1 g
A酒
大さじ1 (15 g)
15.0 g
■野菜の焼き蒸し
 
 
れんこん
50 g
63 g
ピーマン
14 g
1/2個 (16 g)
かぼちゃ
30 g
1/8個未満 (33 g)
小さじ2と1/2 (12.5 g)
12.5 g
0.5 g
0.5 g
■黒米入りご飯
 
 
75 g
1/2合 (75.0 g)
黒米
大さじ1/2 (6 g)
6.0 g
120 ml
120.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

【黒米入りご飯】米を洗い、黒米と分量の水を入れて炊飯します。

2
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【野菜の焼き蒸し】れんこんは皮をむき1cm厚の半月切り、ピーマンは1cm厚の輪切り、かぼちゃは皮をむき一口大に切ります。

3

フライパンにごま油をひき、れんこん、かぼちゃを並べて加熱し、油を全体になじませたら酒を加え、蓋をして蒸します。

4
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かぼちゃがやわらかくなったらピーマンを入れ、塩、こしょうを振り、さっと炒めて火を止めます。余熱でピーマンに火を通したら焼き蒸しの出来上がりです。

5

【酢鶏】 Aの調味料を小さめのフライパンに入れて沸々するまで加熱します。

6
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からあげを入れてしっかり絡めます。煮汁がなくなるまで絡めたら酢鶏の出来上がりです。

7
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お弁当箱に黒米入りごはん、4、6を詰めたら完成です。

このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
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