いわしのゴマ漬け
- エネルギー 126 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
いわしのゴマ漬け
- エネルギー 126 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
1時間以上＋下準備
千葉の郷土料理です。いわしには、骨粗鬆症を防ぐカルシウムと、そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDが含まれています。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
血圧が高い
高血圧
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
血圧が高い
高血圧
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
126
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
11.6
g
脂質
8.9
g
炭水化物
1.2
g
糖質
0.7
g
食物繊維
0.5
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.4
g
カリウム
198
mg
カルシウム
73
mg
マグネシウム
31
mg
リン
161
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
23
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
8.4
µg
葉酸
16
µg
ビタミンA
7
µg
ビタミンD
2.4
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
2.50
g
一価不飽和脂肪酸
2.16
g
多価不飽和脂肪酸
2.35
g
エネルギー
126
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
11.6
g
脂質
8.9
g
炭水化物
1.2
g
糖質
0.7
g
食物繊維
0.5
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.4
g
カリウム
198
mg
カルシウム
73
mg
マグネシウム
31
mg
リン
161
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
23
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
8.4
µg
葉酸
16
µg
ビタミンA
7
µg
ビタミンD
2.4
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
2.50
g
一価不飽和脂肪酸
2.16
g
多価不飽和脂肪酸
2.35
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
かたくちいわし60 g
-
甘塩0.6 g
-
酢適量
-
しょうが1 g
-
ゆず（皮）1 g
-
黒すりごま小さじ1 (3 g)
-
とうがらし少々
-
かたくちいわし110 g
-
甘塩0.6 g
-
酢適量
-
しょうが1/8片未満 (1.3 g)
-
ゆず（皮）1/8個未満 (1.0 g)
-
黒すりごま3.0 g
-
とうがらし1/8本未満 (0.0 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
新鮮な刺身用のいわしを使用します。頭、内蔵、えらを取り除きます。よく洗い、水気をきります。
2
バットかボウルに入れ、塩を振って、ふた（ラップ）をして冷蔵庫に一晩おきます。
3
いわしがひたひたになるくらいの酢を注ぎ、いわし同士がくっついていたらやさしく離します。
4
鰯の身が真っ白になっていたら酢を捨てます。しょうが、ゆずの皮はせん切りにします。
5
いわしを入れている容器にしょうが、ゆず皮、とうがらし、黒ごまを加え、軽く混ぜフタをして、もう一晩冷蔵庫で保存します。
