山椒香る 豆腐となすの揚げだし風
- エネルギー 280 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
山椒香る 豆腐となすの揚げだし風
- エネルギー 280 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
30分以内＋下準備
フライパンで揚げ出し豆腐をする時は厚みを薄くすると上手に揚がります。仕上げには「山椒」を添えて、香りにアクセント。
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手間カット
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塩分カット
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カロリーアップ
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たんぱく質控えめ
-
カリウムを減らす工夫
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
胆石症
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
透析
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
胆石症
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
透析
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
280
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
9.1
g
脂質
19.4
g
炭水化物
18.2
g
糖質
15.1
g
食物繊維
3.1
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
2.0
g
カリウム
334
mg
カルシウム
111
mg
マグネシウム
76
mg
リン
133
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
6
µg
コレステロール
3
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
41
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
42
µg
ビタミンE
2.4
mg
飽和脂肪酸
2.40
g
一価不飽和脂肪酸
6.84
g
多価不飽和脂肪酸
8.51
g
エネルギー
280
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
9.1
g
脂質
19.4
g
炭水化物
18.2
g
糖質
15.1
g
食物繊維
3.1
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
2.0
g
カリウム
334
mg
カルシウム
111
mg
マグネシウム
76
mg
リン
133
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
6
µg
コレステロール
3
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
41
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
42
µg
ビタミンE
2.4
mg
飽和脂肪酸
2.40
g
一価不飽和脂肪酸
6.84
g
多価不飽和脂肪酸
8.51
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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木綿豆腐100 g
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なす80 g
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ししとうがらし6 g
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片栗粉適量
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サラダ油適量
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A 酢大さじ2/3 (10 g)
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A みりん大さじ1/2 (9 g)
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A しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
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A かつお節1 g
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A 水大さじ1 (15 g)
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山椒（粉）少々
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木綿豆腐1/3丁 (100.0 g)
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なす1本 (89 g)
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ししとうがらし2本 (6.7 g)
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片栗粉適量
-
サラダ油適量
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A 酢10.0 g
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A みりん9.0 g
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A しょうゆ3.0 g
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A かつお節1.0 g
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A 水15.0 g
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山椒（粉）0.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
豆腐は1/2厚さに切ります。ペーパータオルに巻き、30分ほどおいて水けをとります。
2
なすは表面に切り目を入れ、さらに乱切りにし、20分水にさらします。ししとうがらしは、縦に切り目を入れます。
3
Aのみりんは耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で10秒加熱します。他のAの材料とともに混ぜ合わせ、しばらくおきます。
4
フライパンに多めの油を入れます。２の水けをきったなすとししとうがらしを中火で揚げ焼きにし、ペーパーにあげて油をきります。
5
１の豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶし、４のフライパンで両面がきつね色になるまで中火で揚げ焼きします。
6
器に４の野菜と５の豆腐を盛り、３のたれをかけます。食べる直前に山椒を振っていただきます。
