山椒香る 豆腐となすの揚げだし風 山椒香る 豆腐となすの揚げだし風

山椒香る 豆腐となすの揚げだし風

  • エネルギー 280 kcal
  • 食塩相当量 0.5 g

山椒香る 豆腐となすの揚げだし風

  • エネルギー 280 kcal
  • 食塩相当量 0.5 g
おいしい健康
30分以内

フライパンで揚げ出し豆腐をする時は厚みを薄くすると上手に揚がります。仕上げには「山椒」を添えて、香りにアクセント。
  • 手順を簡素化
  • 塩分カット
  • カロリーアップ
  • たんぱく質控えめ
  • カリウムを減らす工夫


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
280 kcal
食塩相当量
0.5 g
たんぱく質
9.1 g
脂質
19.4 g
炭水化物
18.2 g
糖質
15.1 g
食物繊維
3.1 g
カリウム
334 mg
カルシウム
111 mg
マグネシウム
76 mg
リン
133 mg
1.9 mg
亜鉛
0.9 mg
コレステロール
3 mg
ビタミンB1
0.14 mg
ビタミンB2
0.09 mg
ビタミンC
7 mg
ビタミンB6
0.13 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
41 µg
ビタミンA
9 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンE
2.4 mg
エネルギー
280 kcal
食塩相当量
0.5 g
たんぱく質
9.1 g
脂質
19.4 g
炭水化物
18.2 g
糖質
15.1 g
食物繊維
3.1 g
カリウム
334 mg
カルシウム
111 mg
マグネシウム
76 mg
リン
133 mg
1.9 mg
亜鉛
0.9 mg
コレステロール
3 mg
ビタミンB1
0.14 mg
ビタミンB2
0.09 mg
ビタミンC
7 mg
ビタミンB6
0.13 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
41 µg
ビタミンA
9 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンE
2.4 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 木綿豆腐
    100 g
  • なす
    80 g
  • ししとうがらし
    6 g
  • 片栗粉
    適量
  • サラダ油
    適量
  • A 酢
    大さじ2/3 (10 g)
  • A みりん
    大さじ1/2 (9 g)
  • A しょうゆ
    小さじ1/2 (3 g)
  • A かつお節
    1 g
  • A 水
    大さじ1 (15 g)
  • 山椒(粉)
    少々
  • 木綿豆腐
    1/3丁 (100.0 g)
  • なす
    1本 (89 g)
  • ししとうがらし
    2本 (6.7 g)
  • 片栗粉
    適量
  • サラダ油
    適量
  • A 酢
    10.0 g
  • A みりん
    9.0 g
  • A しょうゆ
    3.0 g
  • A かつお節
    1.0 g
  • A 水
    15.0 g
  • 山椒(粉)
    0.1 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    豆腐は1/2厚さに切ります。ペーパータオルに巻き、30分ほどおいて水けをとります。
  • 2
    なすは表面に切り目を入れ、さらに乱切りにし、20分水にさらします。ししとうがらしは、縦に切り目を入れます。
  • 3
    Aのみりんは耐熱容器に入れて電子レンジ(600w)で10秒加熱します。他のAの材料とともに混ぜ合わせ、しばらくおきます。
  • 4
    フライパンに多めの油を入れます。2の水けをきったなすとししとうがらしを中火で揚げ焼きにし、ペーパーにあげて油をきります。
  • 5
    1の豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶし、4のフライパンで両面がきつね色になるまで中火で揚げ焼きします。
  • 6
    器に4の野菜と5の豆腐を盛り、3のたれをかけます。食べる直前に山椒を振っていただきます。

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