大葉でサクサク やわらか鶏天
- エネルギー 181 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
大葉でサクサク やわらか鶏天
- エネルギー 181 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
鮮やかな見栄えが食欲をそそり、揚げ物でも食べやすいレシピ。鶏ささみにしたことで、高齢の方でもさらに食べやすくなりました。
-
-
-
お気に入りから
削除しました -
このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます
レシピの栄養価が表示されます
すべての栄養価（1人分）を表示 すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
181
kcal
たんぱく質
14.6
g
脂質
9.6
g
炭水化物
6.6
g
糖質
6.3
g
コレステロール
41
mg
食塩相当量
0.5
g
食物繊維
0.3
g
カリウム
277
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
22
mg
リン
143
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.4
mg
ビタミンA
16
µg
ビタミンE
1.4
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
9
µg
ビタミンC
2
mg
ビタミンD
0.0
µg
エネルギー
181
kcal
たんぱく質
14.6
g
脂質
9.6
g
炭水化物
6.6
g
糖質
6.3
g
コレステロール
41
mg
食塩相当量
0.5
g
食物繊維
0.3
g
カリウム
277
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
22
mg
リン
143
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.4
mg
ビタミンA
16
µg
ビタミンE
1.4
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
9
µg
ビタミンC
2
mg
ビタミンD
0.0
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏ささ身60 g
-
A酒小さじ1 (5 g)
-
A塩0.4 g
-
Aうま味調味料少々
-
Aしょうが絞り汁1.5 g
-
青じそ1.5 g
-
天ぷら粉小さじ2と2/3 (8 g)
-
水小さじ1強 (6 g)
-
揚げ油適量
-
鶏ささ身1.5本 (63 g)
-
A酒5.0 g
-
A塩0.4 g
-
Aうま味調味料0.1 g
-
Aしょうが絞り汁1/8片 (1.9 g)
-
青じそ3枚 (1.5 g)
-
天ぷら粉8.0 g
-
水6.0 g
-
揚げ油適量
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ササミはお肉の繊維の流れをよく見て、それを直角に断ち切るように、ひとくち大の削ぎ切りにする。
2
容器に１の肉とAを入れ、よくもみ込み半日ほど漬ける。（ひと晩漬けるとお酒がお肉に全部浸みこみます）
3
青じそのくきは切り落とし、葉を縦半分に切る。（20枚→40枚）
4
天ぷら粉を袋の表示通りの水で溶く。大葉をササミの片側にのせ、手にもって衣にくぐらせる。
5
160度くらいの低温の揚げ油に静かに入れ、さっくり揚げる。 高温で一気に火をとおすと硬くなるので低温にする。
6
天ぷらの衣は、大葉のついてる側を薄めにつけると、緑が映えて揚げ上がりが綺麗になります。
