大葉でサクサク やわらか鶏天 大葉でサクサク やわらか鶏天

大葉でサクサク やわらか鶏天

  • エネルギー 181 kcal
  • 食塩相当量 0.5 g

大葉でサクサク やわらか鶏天

  • エネルギー 181 kcal
  • 食塩相当量 0.5 g
あんちょまいさんのレシピ

鮮やかな見栄えが食欲をそそり、揚げ物でも食べやすいレシピ。鶏ささみにしたことで、高齢の方でもさらに食べやすくなりました。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
181 kcal
たんぱく質
14.6 g
脂質
9.6 g
炭水化物
6.6 g
糖質
6.3 g
コレステロール
41 mg
食塩相当量
0.5 g
食物繊維
0.3 g
カリウム
277 mg
カルシウム
17 mg
マグネシウム
22 mg
リン
143 mg
0.2 mg
亜鉛
0.4 mg
ビタミンA
16 µg
ビタミンE
1.4 mg
ビタミンB1
0.07 mg
ビタミンB2
0.15 mg
ビタミンB6
0.37 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
9 µg
ビタミンC
2 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
181 kcal
たんぱく質
14.6 g
脂質
9.6 g
炭水化物
6.6 g
糖質
6.3 g
コレステロール
41 mg
食塩相当量
0.5 g
食物繊維
0.3 g
カリウム
277 mg
カルシウム
17 mg
マグネシウム
22 mg
リン
143 mg
0.2 mg
亜鉛
0.4 mg
ビタミンA
16 µg
ビタミンE
1.4 mg
ビタミンB1
0.07 mg
ビタミンB2
0.15 mg
ビタミンB6
0.37 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
9 µg
ビタミンC
2 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 鶏ささ身
    60 g
  • A酒
    小さじ1 (5 g)
  • A塩
    0.4 g
  • Aうま味調味料
    少々
  • Aしょうが絞り汁
    1.5 g
  • 青じそ
    1.5 g
  • 天ぷら粉
    小さじ2と2/3 (8 g)
  • 小さじ1強 (6 g)
  • 揚げ油
    適量
  • 鶏ささ身
    1.5本 (63 g)
  • A酒
    5.0 g
  • A塩
    0.4 g
  • Aうま味調味料
    0.1 g
  • Aしょうが絞り汁
    1/8片 (1.9 g)
  • 青じそ
    3枚 (1.5 g)
  • 天ぷら粉
    8.0 g
  • 6.0 g
  • 揚げ油
    適量
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    ササミはお肉の繊維の流れをよく見て、それを直角に断ち切るように、ひとくち大の削ぎ切りにする。
  • 2
    容器に1の肉とAを入れ、よくもみ込み半日ほど漬ける。(ひと晩漬けるとお酒がお肉に全部浸みこみます)
  • 3
    青じそのくきは切り落とし、葉を縦半分に切る。(20枚→40枚)
  • 4
    天ぷら粉を袋の表示通りの水で溶く。大葉をササミの片側にのせ、手にもって衣にくぐらせる。
  • 5
    160度くらいの低温の揚げ油に静かに入れ、さっくり揚げる。 高温で一気に火をとおすと硬くなるので低温にする。
  • 6
    天ぷらの衣は、大葉のついてる側を薄めにつけると、緑が映えて揚げ上がりが綺麗になります。