お酢で鶏肉と卵のさっぱり煮

お酢で鶏肉と卵のさっぱり煮

管理栄養士のおすすめコメント

鶏肉と卵でボリューム満点。しょうがの風味と酢のさっぱり感が食欲がないときでも食べやすい一皿です。

栄養価(1人分)

カルシウム
43mg
マグネシウム
33mg
リン
246mg
1.7mg
亜鉛
2.1mg
ビタミンA
105µg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.40mg
ビタミンB6
0.35mg
ビタミンB12
0.7µg
葉酸
95µg
ビタミンC
38mg
ビタミンD
1.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鶏もも肉(皮なし)
60 g
60.0 g
卵(Mサイズ)
50 g
1個 (59 g)
ブロッコリー 旬
30 g
60 g
Aしょうが
4 g
1/3片 (5 g)
Aにんにく
2 g
1/2片 (2.2 g)
A酢
大さじ1 (15 g)
15.0 g
Aしょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
Aはちみつ
小さじ1 (7 g)
7.0 g
A和風だしの素
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
A水
50 ml
50.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

卵はゆで卵にして殻をむきます。ブロッコリーは沸騰した湯で2〜3分ゆでます。※ゆで時間は2人分の目安です。

2

鶏もも肉は一口大に切り、しょうがはせん切りに、にんにくは薄切りにします。

3

鍋に、しょうが、にんにくとAを加えて中火にかけます。煮立ってきたら、鶏もも肉と卵を入れます。

4

落とし蓋をして時々かき混ぜながら、弱めの中火で15~20分煮ます。※加熱時間は2人分の目安です。

5

煮汁が半分くらいに減ったら火を止め、器に盛ります。最後にブロッコリーを彩りよく添えたら出来上がりです。

煮汁は2/3量を可食量をして栄養価計算しています。

レシピQA

Q.

2人前を作ろうとしましたがお水大さじ2では煮ること出来ません。

2020年01月22日
A.

この度は貴重なご連絡、誠にありがとうございます。 また材料の記載に誤りがあり、ご迷惑をおかけし申し訳ございませんでした。 液体の全体量を増やし、可食量(口に入る量)で栄養価計算を行いました。 レシピを修正いたしましたので、ご確認いただければ幸いです。

おいしい健康管理栄養士
2020年01月23日
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