ごろごろ夏野菜のおかず味噌汁

ごろごろ夏野菜のおかず味噌汁
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

色鮮やかな夏野菜を味噌汁でいただきます。ベーコンを加えてうまみをアップした、食べごたえ抜群の味噌汁です。

栄養価(1人分)

カルシウム
34mg
マグネシウム
29mg
リン
79mg
0.6mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
26µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.5µg
葉酸
41µg
ビタミンC
11mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

なす
40 g
1/2本 (44 g)
プチトマト
30 g
1/6個 (31 g)
オクラ
15 g
2本 (18 g)
ベーコン
10 g
10.0 g
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
だし汁
130 ml
130.0 g
みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れてさらに一口大に切ります。水にさらし、水けをしっかりと拭き取ります。

2

トマト、オクラは一口大に、ベーコンは1cm幅に切ります。

3

鍋に油を熱し、なすの皮目を下にして入れます。皮目が焼けたら裏返して軽く炒め、一度取り出します。

4

3の鍋にベーコンを入れて軽く炒めます。だし汁を加えて煮立ったら、炒めたなすとオクラを入れて、やわらかくなるまで煮ます。

5

プチトマトを加えて、みそを溶き入れたら出来上がりです。

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