お吸い物
- エネルギー 54 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
お吸い物
- エネルギー 54 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
1時間以内＋下準備
だしのおいしさが活きるお吸い物。だし汁の味わいになじむ具材を入れて。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
お吸い物は、だしが主役です。かつお節は高温すぎるとえぐみが出るので、加える直前に水を加え、いったん温度を下げてから加えて煮出すと、風味が活きます。小松菜のほか、旬に合わせて菜の花に替えてもおいしくいただけます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
54
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
7.3
g
脂質
0.5
g
炭水化物
4.6
g
糖質
3.8
g
食物繊維
0.8
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.6
g
カリウム
259
mg
カルシウム
43
mg
マグネシウム
15
mg
リン
94
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
503
µg
コレステロール
13
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
30
µg
ビタミンA
52
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
42
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
0.09
g
一価不飽和脂肪酸
0.07
g
多価不飽和脂肪酸
0.18
g
エネルギー
54
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
7.3
g
脂質
0.5
g
炭水化物
4.6
g
糖質
3.8
g
食物繊維
0.8
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.6
g
カリウム
259
mg
カルシウム
43
mg
マグネシウム
15
mg
リン
94
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
503
µg
コレステロール
13
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
30
µg
ビタミンA
52
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
42
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
0.09
g
一価不飽和脂肪酸
0.07
g
多価不飽和脂肪酸
0.18
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
4人分が作りやすい分量です。
-
はんぺん100 g
-
しめじ40 g
-
小松菜80 g
-
酒大さじ1と1/3 (20 g)
-
うす口しょうゆ大さじ1と1/3 (24 g)
-
塩小さじ1/3弱 (1.6 g)
-
だし
-
水800 ml
-
昆布（３cm角１枚）1 g
-
かつお節20 g
-
水（追加用）100 ml
-
-
はんぺん1枚 (100.0 g)
-
しめじ1/2パック (44 g)
-
小松菜1/3束 (94 g)
-
酒20.0 g
-
うす口しょうゆ24.0 g
-
塩1.6 g
-
だし
-
水800.0 g
-
昆布（３cm角１枚）1.0 g
-
かつお節20.0 g
-
水（追加用）100.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
昆布をペーパータオルなどでさっと拭き、だし用の水と昆布を小鍋に入れ、１時間ほど常温においておきます。
作り方
1
水と昆布が入った小鍋を弱めの中火にかけ、昆布に気泡が出てきたら取り出します。追加用の水を入れてから、かつお節を加えます。
かつお節を煮出す際、温度が高すぎるとえぐみがでるので、水を追加して、温度を下げてから加えます。
2
弱火にして、２分ほど煮たら火を止めます。そのまま５分ほどおき、ざるでこします。
3
はんぺんは７〜８mm厚さの短冊切りにし、しめじは石づきを取って小房に分けます。
4
小松菜は塩少々（分量外）を加えた湯で約１分ゆでて冷水にとり、水けをきってからペーパータオルなどで拭きます。
冷水にとって色止めをし、きれいな色に仕上げます。
5
鍋に２のだし汁と酒を入れて中火にかけ、はんぺんとしめじを加えます。
6
煮立ったら、うす口しょうゆと塩、小松菜を加えてさっと煮ます。
7
器にはんぺん、しめじと小松菜を盛り付け、だし汁を注いで出来上がりです。
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