ハヤシライス
- エネルギー 703 kcal
- 食塩相当量 3.3 g
ハヤシライス
- エネルギー 703 kcal
- 食塩相当量 3.3 g
30分以内
バターで炒めた牛肉を赤ワインで煮込む、上品な香りと味わいのハヤシライス。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
尿酸値が高い（痛風）
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
過敏性腸症候群（IBS）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
尿酸値が高い（痛風）
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
過敏性腸症候群（IBS）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
牛肉のうまみと玉ねぎの甘みが溶け込んだハヤシソースが、ご飯によく合います。たっぷりの赤ワインでじっくり煮込むと、牛肉がとても柔らかく、風味豊かに仕上がります。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
703
kcal
食塩相当量
3.3
g
たんぱく質
22.1
g
脂質
33.1
g
炭水化物
75.3
g
糖質
71.3
g
食物繊維
4.0
g
水溶性食物繊維
2.0
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
604
mg
カルシウム
40
mg
マグネシウム
48
mg
リン
238
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
5.8
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
82
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.22
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.41
mg
ビタミンB12
1.7
µg
葉酸
27
µg
ビタミンA
40
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
13.26
g
一価不飽和脂肪酸
14.78
g
多価不飽和脂肪酸
1.46
g
エネルギー
703
kcal
食塩相当量
3.3
g
たんぱく質
22.1
g
脂質
33.1
g
炭水化物
75.3
g
糖質
71.3
g
食物繊維
4.0
g
水溶性食物繊維
2.0
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
604
mg
カルシウム
40
mg
マグネシウム
48
mg
リン
238
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
5.8
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
82
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.22
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.41
mg
ビタミンB12
1.7
µg
葉酸
27
µg
ビタミンA
40
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
13.26
g
一価不飽和脂肪酸
14.78
g
多価不飽和脂肪酸
1.46
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
４人分が作りやすい分量です。
-
玉ねぎ280 g
-
にんにく
6 g -
牛薄切り肉（ロースもしくは細切れ）400 g
-
塩（牛肉用）小さじ1/3弱 (1.6 g)
-
こしょう（牛肉用）0.2 g
-
薄力粉36 g
-
バター大さじ1と2/3 (20 g)
-
オリーブ油大さじ2/3 (8 g)
-
ローリエ0.5 g
-
塩小さじ1 (6 g)
-
粗びき黒こしょう0.2 g
-
ご飯600 g
-
A
-
赤ワイン240 ml
-
水160 ml
-
-
B
-
トマトペースト大さじ2 (30 g)
-
ウスターソース54 g
-
-
玉ねぎ1.5個 (300 g)
-
にんにく
1.5片 (6.6 g)
-
牛薄切り肉（ロースもしくは細切れ）400.0 g
-
塩（牛肉用）1.6 g
-
こしょう（牛肉用）0.2 g
-
薄力粉36.0 g
-
バター20.0 g
-
オリーブ油8.0 g
-
ローリエ0.5 g
-
塩6.0 g
-
粗びき黒こしょう0.2 g
-
ご飯600.0 g
-
A
-
赤ワイン240.0 g
-
水160.0 g
-
-
B
-
トマトペースト30.0 g
-
ウスターソース54.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
玉ねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って5mm幅に切り、にんにくは薄切りにします。
2
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振って、薄力粉を薄くまぶします。
3
鍋にバターの1/2量とオリーブ油、にんにくを入れ中火にかけます。バターが溶けてきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
油の全量をバターにすると焦げやすいので、オリーブ油も合わせて使い、どちらの香りも生かします。
4
牛肉とローリエを加え、牛肉をほぐしながら炒めます。肉の色が変わったらAを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせてアクを取ります。
5
Bを加えてさっと混ぜ、再び煮立たったら弱めの中火にし、蓋をして約12分煮ます。
6
残りのバター、塩と粗びき黒こしょう加えて混ぜ合わせます。器にご飯と盛り付けて出来上がりです。
最後にもバターを加えて、バターの風味をしっかりと生かします。
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