ハヤシライス ハヤシライス

ハヤシライス

  • エネルギー 753 kcal
  • 食塩相当量 3.3 g

ハヤシライス

  • エネルギー 753 kcal
  • 食塩相当量 3.3 g
ワタナベマキ

バターで炒めた牛肉を赤ワインで煮込む、上品な香りと味わいのハヤシライス。

このレシピのエピソード

牛肉のうまみと玉ねぎの甘みが溶け込んだハヤシソースが、ご飯によく合います。たっぷりの赤ワインでじっくり煮込むと、牛肉がとても柔らかく、風味豊かに仕上がります。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
753 kcal
たんぱく質
22.1 g
脂質
33.1 g
炭水化物
75.5 g
コレステロール
82 mg
食塩相当量
3.3 g
食物繊維
2.3 g
カリウム
604 mg
カルシウム
42 mg
マグネシウム
48 mg
リン
239 mg
1.8 mg
亜鉛
5.8 mg
ビタミンA
40 µg
ビタミンE
1.3 mg
ビタミンB1
0.14 mg
ビタミンB2
0.22 mg
ビタミンB6
0.43 mg
ビタミンB12
1.7 µg
葉酸
28 µg
ビタミンC
8 mg
ビタミンD
0.1 µg
エネルギー
753 kcal
たんぱく質
22.1 g
脂質
33.1 g
炭水化物
75.5 g
コレステロール
82 mg
食塩相当量
3.3 g
食物繊維
2.3 g
カリウム
604 mg
カルシウム
42 mg
マグネシウム
48 mg
リン
239 mg
1.8 mg
亜鉛
5.8 mg
ビタミンA
40 µg
ビタミンE
1.3 mg
ビタミンB1
0.14 mg
ビタミンB2
0.22 mg
ビタミンB6
0.43 mg
ビタミンB12
1.7 µg
葉酸
28 µg
ビタミンC
8 mg
ビタミンD
0.1 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 4 人分

4人分が作りやすい分量です。
  • 玉ねぎ
    280 g
  • にんにく
    6 g
  • 牛薄切り肉(ロースもしくは細切れ)
    400 g
  • 塩(牛肉用)
    小さじ1/3弱 (1.6 g)
  • こしょう(牛肉用)
    0.2 g
  • 薄力粉
    36 g
  • バター
    大さじ1と2/3 (20 g)
  • オリーブ油
    大さじ2/3 (8 g)
  • ローリエ
    0.5 g
  • 小さじ1 (6 g)
  • 粗びき黒こしょう
    0.2 g
  • ご飯
    600 g
  • A
    • 赤ワイン
      240 ml
    • 160 ml
  • B
    • トマトペースト
      大さじ2 (30 g)
    • ウスターソース
      54 g
  • 玉ねぎ
    1.5個 (300 g)
  • にんにく
    1.5片 (6.6 g)
  • 牛薄切り肉(ロースもしくは細切れ)
    400.0 g
  • 塩(牛肉用)
    1.6 g
  • こしょう(牛肉用)
    0.2 g
  • 薄力粉
    36.0 g
  • バター
    20.0 g
  • オリーブ油
    8.0 g
  • ローリエ
    0.5 g
  • 6.0 g
  • 粗びき黒こしょう
    0.2 g
  • ご飯
    600.0 g
  • A
    • 赤ワイン
      240.0 g
    • 160.0 g
  • B
    • トマトペースト
      30.0 g
    • ウスターソース
      54.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    玉ねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って5mm幅に切り、にんにくは薄切りにします。
  • 2
    牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振って、薄力粉を薄くまぶします。
  • 3
    鍋にバターの1/2量とオリーブ油、にんにくを入れ中火にかけます。バターが溶けてきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
    油の全量をバターにすると焦げやすいので、オリーブ油も合わせて使い、どちらの香りも生かします。
  • 4
    牛肉とローリエを加え、牛肉をほぐしながら炒めます。肉の色が変わったらAを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせてアクを取ります。
  • 5
    Bを加えてさっと混ぜ、再び煮立たったら弱めの中火にし、蓋をして約12分煮ます。
  • 6
    残りのバター、塩と粗びき黒こしょう加えて混ぜ合わせます。器にご飯と盛り付けて出来上がりです。
    最後にもバターを加えて、バターの風味をしっかりと生かします。