かぼちゃのそぼろ煮

かぼちゃのそぼろ煮
by ワタナベマキ

管理栄養士のおすすめコメント

かぼちゃと甘辛いひき肉そぼろの相性は抜群。満足感のある副菜です。

栄養価(1人分)

カルシウム
23mg
マグネシウム
39mg
リン
106mg
1.0mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
266µg
ビタミンE
4.0mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.40mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
51µg
ビタミンC
36mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

レシピ動画

このレシピのエピソード

かぼちゃの皮はところどころ削いで、半分ほど残すのがポイント。煮崩れを防ぎ、中まで火も通りやすくなります。ひき肉から出るうまみが、かぼちゃの甘さと合わさって、あと引くおいしさです。

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材料

作りやすい分量

4人分が作りやすい分量です。

使用量

買物量(目安)

かぼちゃ
300 g
1/3個 (330 g)
鶏ひき肉
150 g
150.0 g
長ねぎ
25 g
1/4本 (42 g)
グリーンピース(冷凍でも可)
50 g
50.0 g
だし汁
250 ml
250.0 g
大さじ1 (15 g)
15.0 g
しょうゆ
大さじ1 (18 g)
18.0 g
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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かぼちゃは種とワタを取り除き、皮をところどころむいて4cm角に切り、切り口の角を包丁で薄く削って面取りをします。

皮は全部ついたままだと堅く、全てむくと煮崩れしやすいので、半分くらい残します。

2

長ねぎはみじん切りにします。

3

鍋にだし汁、酒を入れて中火にかけます。煮立たったら、鶏ひき肉を加えてほぐし、再び煮立ったらアクを取ります。

4
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かぼちゃとねぎを加え煮立ったら弱火にし、落し蓋をして4分ほど煮ます。

5

グリーンピースを加えてさらに4分ほど煮ます。

6
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しょうゆと塩を加え、さらに5分煮て出来上がりです。

このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
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