コーンポタージュ
栄養価（1人分）
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エネルギー
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151kcal
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たんぱく質
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4.0g
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|---|---|---|---|
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脂質
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6.3g
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炭水化物
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18.2g
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コレステロール
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14mg
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食塩相当量
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0.9g
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食物繊維
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2.6g
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カリウム
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303mg
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カルシウム
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38mg
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マグネシウム
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34mg
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リン
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110mg
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鉄
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0.8mg
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亜鉛
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0.9mg
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ビタミンA
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42µg
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ビタミンE
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0.4mg
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ビタミンB1
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0.13mg
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ビタミンB2
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0.12mg
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ビタミンB6
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0.15mg
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ビタミンB12
|
0.1µg
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葉酸
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77µg
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ビタミンC
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8mg
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ビタミンD
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0.1µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
レシピ動画
このレシピのエピソード
生のとうもろこしのおいしさが詰まったポタージュ。薄力粉ではなく、お米でとろみをつけると、粉っぽくならず、なめらかな口当たりに仕上がります。お米のやさしい甘みも加わり、滋味深い味わいです。
読み込み中
材料
作りやすい分量
４人分が作りやすい分量です。
使用量
買物量（目安）
とうもろこし
300 g
2本 (600 g)
玉ねぎ
80 g
1/2個 (85 g)
バター
大さじ1と2/3 (20 g)
20.0 g
水
300 ml
300.0 g
白ワイン
50 ml
50.0 g
米
大さじ1 (12 g)
12 g
ローリエ
1 g
1 g
牛乳
100 ml
100.0 g
塩
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
粗びき黒こしょう
0.2 g
0.2 g
パセリ（みじん切り）
2 g
2.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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とうもろこしは生のまま、芯から実をそぎ落とし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
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2
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鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けてきたら１を加え、しんなりするまで炒めます。
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3
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水と白ワイン、さっと洗った米を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除きます。
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4
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弱火にしてローリエを加え、蓋をして、米が柔らかくなるまで15分ほど煮て、粗熱を取ります。
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5
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ローリエを取り出し、ミキサーにかけて滑らかにします。
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6
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鍋に戻し入れて牛乳を加え、煮立つ直前で火を止め、塩、粗びき黒こしょうを入れて混ぜます。
-
7
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器に盛り、パセリを振って出来上がりです。
このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
レシピの特徴
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お米のとろみでつくる、生とうもろこしのポタージュです。