コーンポタージュ
- エネルギー 151 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
コーンポタージュ
- エネルギー 151 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
お米のとろみでつくる、生とうもろこしのポタージュです。
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このレシピのエピソード
生のとうもろこしのおいしさが詰まったポタージュ。薄力粉ではなく、お米でとろみをつけると、粉っぽくならず、なめらかな口当たりに仕上がります。お米のやさしい甘みも加わり、滋味深い味わいです。
このレシピの栄養価
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エネルギー
151
kcal
たんぱく質
4.0
g
脂質
6.3
g
炭水化物
18.2
g
糖質
15.6
g
コレステロール
14
mg
食塩相当量
0.9
g
食物繊維
2.6
g
カリウム
303
mg
カルシウム
38
mg
マグネシウム
34
mg
リン
110
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.9
mg
ビタミンA
42
µg
ビタミンE
0.4
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
77
µg
ビタミンC
8
mg
ビタミンD
0.1
µg
エネルギー
151
kcal
たんぱく質
4.0
g
脂質
6.3
g
炭水化物
18.2
g
糖質
15.6
g
コレステロール
14
mg
食塩相当量
0.9
g
食物繊維
2.6
g
カリウム
303
mg
カルシウム
38
mg
マグネシウム
34
mg
リン
110
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.9
mg
ビタミンA
42
µg
ビタミンE
0.4
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
77
µg
ビタミンC
8
mg
ビタミンD
0.1
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
４人分が作りやすい分量です。
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とうもろこし300 g
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玉ねぎ80 g
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バター大さじ1と2/3 (20 g)
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水300 ml
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白ワイン50 ml
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米大さじ1 (12 g)
-
ローリエ1 g
-
牛乳100 ml
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塩小さじ1/2 (3 g)
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粗びき黒こしょう0.2 g
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パセリ（みじん切り）2 g
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とうもろこし2本 (600 g)
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玉ねぎ1/2個 (85 g)
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バター20.0 g
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水300.0 g
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白ワイン50.0 g
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米12 g
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ローリエ1 g
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牛乳100.0 g
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塩3.0 g
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粗びき黒こしょう0.2 g
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パセリ（みじん切り）2.2 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
とうもろこしは生のまま、芯から実をそぎ落とし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
2
鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けてきたら１を加え、しんなりするまで炒めます。
3
水と白ワイン、さっと洗った米を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除きます。
4
弱火にしてローリエを加え、蓋をして、米が柔らかくなるまで15分ほど煮て、粗熱を取ります。
5
ローリエを取り出し、ミキサーにかけて滑らかにします。
6
鍋に戻し入れて牛乳を加え、煮立つ直前で火を止め、塩、粗びき黒こしょうを入れて混ぜます。
7
器に盛り、パセリを振って出来上がりです。
