コーンポタージュ

コーンポタージュ
by ワタナベマキ

栄養価(1人分)

カルシウム
38mg
マグネシウム
34mg
リン
110mg
0.8mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
42µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.15mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
77µg
ビタミンC
8mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

レシピ動画

このレシピのエピソード

生のとうもろこしのおいしさが詰まったポタージュ。薄力粉ではなく、お米でとろみをつけると、粉っぽくならず、なめらかな口当たりに仕上がります。お米のやさしい甘みも加わり、滋味深い味わいです。

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材料

使用量

買物量(目安)

とうもろこし旬
75 g
1/2本 (150 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
バター
小さじ1と1/4 (5 g)
5.0 g
75 ml
75.0 g
白ワイン
小さじ2と1/2 (12.5 g)
12.5 g
小さじ3/4 (3 g)
1/8合未満 (3.0 g)
ローリエ
0.25 g
0.25 g
牛乳
大さじ1と2/3 (25 g)
25.0 g
0.8 g
0.8 g
粗びき黒こしょう
少々
0.1 g
パセリ(みじん切り)
0.5 g
0.6 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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とうもろこしは生のまま、芯から実をそぎ落とし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。

2

鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けてきたら1を加え、しんなりするまで炒めます。

3

水と白ワイン、さっと洗った米を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除きます。

4
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弱火にしてローリエを加え、蓋をして、米が柔らかくなるまで15分ほど煮て、粗熱を取ります。

5

ローリエを取り出し、ミキサーにかけて滑らかにします。

6

鍋に戻し入れて牛乳を加え、煮立つ直前で火を止め、塩、粗びき黒こしょうを入れて混ぜます。

7
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器に盛り、パセリを振って出来上がりです。

このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
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