鶏肉とじゃがいものさっぱり煮
- エネルギー 172 kcal
- 食塩相当量 1.9 g
鶏肉とじゃがいものさっぱり煮
- エネルギー 172 kcal
- 食塩相当量 1.9 g
45分以内
仕上げに酢を加えることで、さっぱりと仕上がります。具材に味がしっかり染み込むように、じっくり煮込んで。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（放射線治療中）
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（放射線治療中）
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
更年期
このレシピのエピソード
仕上げに酢を入れることで酸味がしっかりと残り、さっぱりとした味わいで食欲を刺激します。食欲がないときや暑い日にもおすすめの一皿です。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
172
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
17.5
g
脂質
4.1
g
炭水化物
19.8
g
糖質
13.4
g
食物繊維
6.4
g
水溶性食物繊維
3.4
g
不溶性食物繊維
2.9
g
カリウム
604
mg
カルシウム
12
mg
マグネシウム
42
mg
リン
207
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
70
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
24
mg
ビタミンB6
0.42
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
15
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
21
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
1.12
g
一価不飽和脂肪酸
1.65
g
多価不飽和脂肪酸
0.59
g
エネルギー
172
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
17.5
g
脂質
4.1
g
炭水化物
19.8
g
糖質
13.4
g
食物繊維
6.4
g
水溶性食物繊維
3.4
g
不溶性食物繊維
2.9
g
カリウム
604
mg
カルシウム
12
mg
マグネシウム
42
mg
リン
207
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
70
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
24
mg
ビタミンB6
0.42
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
15
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
21
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
1.12
g
一価不飽和脂肪酸
1.65
g
多価不飽和脂肪酸
0.59
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉（皮なし）80 g
-
じゃがいも
70 g -
しょうが2 g
-
絹さや4 g
-
酢大さじ1と1/3 (20 g)
-
A
-
しょうゆ大さじ1 (18 g)
-
砂糖大さじ1 (9 g)
-
水60 ml
-
-
鶏もも肉（皮なし）80.0 g
-
じゃがいも
1/2個 (78 g)
-
しょうが1/6片 (2.5 g)
-
絹さや2枚 (4.4 g)
-
酢20.0 g
-
A
-
しょうゆ18.0 g
-
砂糖9.0 g
-
水60.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
じゃがいもは乱切りにし、5分ほど水にさらします。しょうがは薄切りにします。
2
絹さやは沸騰した湯で30秒ほどゆで、冷水に取り、斜めのせん切りします。鶏肉は一口大の大きさに切ります。
ゆで時間は２人分の目安です。
3
鍋にじゃがいもとしょうが、鶏肉、Aを入れ、20分ほど煮込みます。煮立ったら、余分な脂やアクを取り除きます。
加熱時間は２人分の目安です。
4
じゃがいもに竹串を刺して火が通っていることを確認したら、酢を加えてさらに５分ほど煮込みます。
5
器に盛り、絹さやをのせて出来上がりです。
6
※栄養価は調味料の７割を摂取した時の想定で計算しています。
レシピQA
-
2人分だと調味料増やした方がいいんですか？
- 2020年05月22日
-
ご質問ありがとうございます。 ２人分でお作りいただく際は、すべての材料（食材、調味料）を２人分に増やして調理してください。人数は「◯人分」の横『＋/ー』マークで変更できます。 また、こちらのレシピは最後に酢を加えることで、程よい酸味を感じることができ、さっぱりと頂けるかと思います。 参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年05月22日
-
材料にある生姜はいつ入れれば良いでしょうか？
- 2020年10月23日
-
貴重なご連絡、誠にありがとうございます。 「しょうが」は手順３で、鶏肉を煮込む際に加えていただければと思います。この度はレシピ情報に不備があり、ご迷惑をおかけし申し訳ございませんでした。 レシピ情報を修正いたしましたので、ご確認いただけたら幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年10月26日
