鶏肉とじゃがいものさっぱり煮

鶏肉とじゃがいものさっぱり煮
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

仕上げに酢を加えることで、さっぱりとした鶏肉とじゃがいもの煮物に。具材に味がしっかり染み込むように、じっくり煮込んで。

栄養価(1人分)

カルシウム
12mg
マグネシウム
43mg
リン
203mg
1.0mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
15µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンB6
0.40mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
30µg
ビタミンC
29mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

仕上げに酢を入れることで酸味がしっかりと残り、さっぱりとした味わいで食欲を刺激します。食欲がないときや暑い日にもおすすめの一皿です。

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材料

使用量

買物量(目安)

鶏もも肉(皮なし)
80 g
80.0 g
じゃがいも
70 g
1/2個 (78 g)
しょうが
2 g
1/6片 (2.5 g)
A砂糖
大さじ1 (9 g)
9.0 g
Aしょうゆ
大さじ1 (18 g)
18.0 g
A水
60 ml
60.0 g
大さじ1と1/3 (20 g)
20.0 g
絹さや
4 g
2枚 (4.4 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鶏もも肉は一口大の大きさに切り、しょうがは薄切りにします。

2

じゃがいもは皮を剥いて乱切りにし、5分ほど水にさらします。

3

絹さやは沸騰した湯で30秒ほどゆで、冷水にとり、せん切りにします。

4

鍋に1、2、Aを入れ、20分煮込みます。油が浮いてきたら、あく取りで取り除きます。

5
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じゃがいもに竹串を刺して火が通っていることを確認したら酢を加え、さらに5分煮込みます。

6

皿に盛り、絹さやを添えたら出来上がりです。

7

※栄養価は調味料の70%を摂取した時の想定で計算しています。

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