鶏肉とじゃがいものさっぱり煮

鶏肉とじゃがいものさっぱり煮
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

仕上げに酢を加えることで、さっぱりと仕上がります。具材に味がしっかり染み込むように、じっくり煮込んで。

栄養価(1人分)

カルシウム
12mg
マグネシウム
43mg
リン
203mg
1.0mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
15µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンB6
0.40mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
30µg
ビタミンC
29mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

仕上げに酢を入れることで酸味がしっかりと残り、さっぱりとした味わいで食欲を刺激します。食欲がないときや暑い日にもおすすめの一皿です。

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材料

鶏もも肉(皮なし)
80 g
80.0 g
じゃがいも
70 g
1/2個 (78 g)
しょうが 旬
2 g
1/6片 (2.5 g)
絹さや
4 g
2枚 (4.4 g)
A砂糖
大さじ1 (9 g)
9.0 g
Aしょうゆ
大さじ1 (18 g)
18.0 g
A水
60 ml
60.0 g
大さじ1と1/3 (20 g)
20.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、5分ほど水にさらします。しょうがは薄切りにします。

2

絹さやは沸騰した湯で30秒ほどゆで、冷水にとり、せん切りにします。鶏もも肉は一口大の大きさに切ります。

3

鍋に1と2、Aを入れ、20分ほど煮込みます。油が浮いてきたら、アク取りやペーパータオルで取り除きます。

加熱時間は2人分の目安です。

4

じゃがいもに竹串を刺して火が通っていることを確認したら、酢を加えてさらに5分ほど煮込みます。

加熱時間は2人分の目安です。

5

器に盛り、絹さやをのせてできあがりです。

6

※栄養価は調味料の7割を摂取した時の想定で計算しています。

レシピQA

Q.

2人分だと調味料増やした方がいいんですか?

2020年05月22日
A.

ご質問ありがとうございます。 2人分でお作りいただく際は、すべての材料(食材、調味料)を2人分に増やして調理してください。人数は「◯人分」の横『+/ー』マークで変更できます。 また、こちらのレシピは最後に酢を加えることで、程よい酸味を感じることができ、さっぱりと頂けるかと思います。 参考になれば幸いです。

おいしい健康管理栄養士
2020年05月22日
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