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いわしの蒲焼き丼

管理栄養士のおすすめコメント

甘辛いたれでご飯が進むいわしの蒲焼き丼。一緒に盛り付けるクレソンと海苔のあえ物のさわやかな辛味がいいアクセントに。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

いわし(開き)
80 g
小麦粉
適量
大さじ1 (12 g)
クレソン(太い茎は除く)
10 g
焼き海苔
0.4 g
米酢
小さじ1/2 (2.5 g)
ご飯
180 g
練りわさび(お好みで)
小さじ1/2 (3 g)
蒲焼きのたれ
小さじ1 (5 g)
みりん
小さじ1と1/4 (7.5 g)
濃口しょうゆ
小さじ1と1/3 (8 g)
三温糖
小さじ1 (3 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

蒲焼きのたれを合わせておきます。

2

いわしは大きめの骨と尾びれを取り除き、半身に切り分けます。小麦粉を振り、余分な粉をはたきます。

3

フライパンに油をひいて中火にかけ、いわしを皮目を下にして並べ、きつね色になるまで両面をしっかりと焼きます。

4

火を止めて蒲焼きのたれを加え、いわしによく絡めます。

5

クレソンと海苔、酢を混ぜ合わせます。

6

丼にご飯を盛り、クレソンの海苔あえといわしの蒲焼きをのせて出来上がりです。お好みで練りわさびを添えていただきます。

https://oishi-kenko.com/recipes/14946