このレシピのエピソード
あさりのうまみを生かして、シンプルに味付けしたボンゴレ・ビアンコ。白ワインであさりを蒸すことで、うまみを最大限に引き出します。あさりをしっとりと仕上げるには火を通しすぎないのがポイント。あさりの口が開いたら、すばやくスパゲッティを加えて仕上げます。あさりはたんぱく質や鉄分が豊富なので、不足しがちな女性には強い味方です。
このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
362
kcal
食塩相当量
2.1
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
7.7
g
炭水化物
59.7
g
糖質
55.2
g
食物繊維
4.5
g
カリウム
272
mg
カルシウム
57
mg
マグネシウム
106
mg
リン
161
mg
鉄
3.5
mg
亜鉛
1.8
mg
ヨウ素
33
µg
コレステロール
24
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
31.2
µg
葉酸
20
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
1.0
mg
エネルギー
362
kcal
食塩相当量
2.1
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
7.7
g
炭水化物
59.7
g
糖質
55.2
g
食物繊維
4.5
g
カリウム
272
mg
カルシウム
57
mg
マグネシウム
106
mg
リン
161
mg
鉄
3.5
mg
亜鉛
1.8
mg
ヨウ素
33
µg
コレステロール
24
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
31.2
µg
葉酸
20
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
1.0
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
スパゲッティ(乾)80 g
-
あさり(殻付きで1人150g)60 g
-
にんにく(みじん切り)2 g
-
赤とうがらし少々
-
オリーブ油大さじ1/2 (6 g)
-
白ワイン大さじ1 (15 g)
-
スパゲッティのゆで汁大さじ1 (15 g)
-
粗びき黒こしょう少々
-
パセリ(みじん切り)0.5 g
-
スパゲッティ(乾)80.0 g
-
あさり(殻付きで1人150g)150 g
-
にんにく(みじん切り)1/2片 (2.2 g)
-
赤とうがらし1/6本 (0.1 g)
-
オリーブ油6.0 g
-
白ワイン15.0 g
-
スパゲッティのゆで汁15.0 g
-
粗びき黒こしょう0.1 g
-
パセリ(みじん切り)0.6 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
あさりはバットに重ならないように並べ、ひたひた程度に塩水(3%の食塩水)を注ぎます。
2
アルミホイルをかぶせ、1時間ほど砂出しをします。砂出しをしたら貝どおしをこすり合わせて水洗いします。

作り方
1
水の量に対して1%の塩を加えた熱湯で、スパゲッティを袋の表示時間より2分短めにゆでます(水1リットルに対して塩大さじ1/2)。
2
スパゲッティのゆで上がりに合わせて、フライパンにオリーブ油とにんにく、赤とうがらしを加え、弱火で熱します。
3
にんにくにほんのり色が付いたら、強火にしてあさりと白ワインを加え、蓋をします。
4
あさりの口が開いてきたら蓋を外し、スパゲッティのゆで汁を加えます。

5
ゆで上がったスパゲッティの水けを軽くきり、4に加えてスープを吸わせるように絡めます。
6
器に盛り付け、パセリを散らしたら出来上がりです。