ボンゴレ・ビアンコ ボンゴレ・ビアンコ

ボンゴレ・ビアンコ

  • エネルギー 391 kcal
  • 食塩相当量 2.1 g

ボンゴレ・ビアンコ

  • エネルギー 391 kcal
  • 食塩相当量 2.1 g
おいしい健康

パスタの定番、ボンゴレビアンコ。あさりのうまみをシンプルな味付けで存分に味わいます。
  • 脂質カット
  • 塩分カット
  • カロリーカット
  • たんぱく質アップ
  • 鉄分アップ

このレシピのエピソード

あさりのうまみを生かして、シンプルに味付けしたボンゴレ・ビアンコ。白ワインであさりを蒸すことで、うまみを最大限に引き出します。あさりをしっとりと仕上げるには火を通しすぎないのがポイント。あさりの口が開いたら、すばやくスパゲッティを加えて仕上げます。あさりはたんぱく質や鉄分が豊富なので、不足しがちな女性には強い味方です。


このレシピの栄養価

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すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
391 kcal
たんぱく質
13.5 g
脂質
7.7 g
炭水化物
60.3 g
コレステロール
24 mg
食塩相当量
2.1 g
食物繊維
2.4 g
カリウム
272 mg
カルシウム
57 mg
マグネシウム
106 mg
リン
161 mg
3.5 mg
亜鉛
1.8 mg
ビタミンA
9 µg
ビタミンE
1.0 mg
ビタミンB1
0.17 mg
ビタミンB2
0.15 mg
ビタミンB6
0.15 mg
ビタミンB12
31.4 µg
葉酸
20 µg
ビタミンC
1 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
391 kcal
たんぱく質
13.5 g
脂質
7.7 g
炭水化物
60.3 g
コレステロール
24 mg
食塩相当量
2.1 g
食物繊維
2.4 g
カリウム
272 mg
カルシウム
57 mg
マグネシウム
106 mg
リン
161 mg
3.5 mg
亜鉛
1.8 mg
ビタミンA
9 µg
ビタミンE
1.0 mg
ビタミンB1
0.17 mg
ビタミンB2
0.15 mg
ビタミンB6
0.15 mg
ビタミンB12
31.4 µg
葉酸
20 µg
ビタミンC
1 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • スパゲッティ(乾)
    80 g
  • あさり(殻付きで1人150g)
    60 g
  • にんにく(みじん切り)
    2 g
  • 赤とうがらし
    少々
  • オリーブ油
    大さじ1/2 (6 g)
  • 白ワイン
    大さじ1 (15 g)
  • スパゲッティのゆで汁
    大さじ1 (15 g)
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • パセリ(みじん切り)
    0.5 g
  • スパゲッティ(乾)
    80.0 g
  • あさり(殻付きで1人150g)
    150 g
  • にんにく(みじん切り)
    1/2片 (2.2 g)
  • 赤とうがらし
    1/6本 (0.1 g)
  • オリーブ油
    6.0 g
  • 白ワイン
    15.0 g
  • スパゲッティのゆで汁
    15.0 g
  • 粗びき黒こしょう
    0.1 g
  • パセリ(みじん切り)
    0.6 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

  • 1
    あさりはバットに重ならないように並べ、ひたひた程度に塩水(3%の食塩水)を注ぎます。
  • 2
    アルミホイルをかぶせ、1時間ほど砂出しをします。砂出しをしたら貝どおしをこすり合わせて水洗いします。

  • 作り方

    • 1
      水の量に対して1%の塩を加えた熱湯で、スパゲッティを袋の表示時間より2分短めにゆでます(水1リットルに対して塩大さじ1/2)。
    • 2
      スパゲッティのゆで上がりに合わせて、フライパンにオリーブ油とにんにくを加え、弱火で熱します。
    • 3
      にんにくにほんのり色が付いたら、強火にしてあさりと白ワインを加え、蓋をします。
    • 4
      あさりの口が開いてきたら蓋を外し、スパゲッティのゆで汁を加えます。
    • 5
      ゆで上がったスパゲッティの水けを軽くきり、4に加えてスープを吸わせるように絡めます。
    • 6
      器に盛り付け、パセリを散らしたら出来上がりです。