ホイコーロー

ホイコーロー
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

豚肉とキャベツに甘辛いタレが絡んで、食欲そそるホイコーロー。甜麺醤と豆板醤を使って本格的な味わいに。

栄養価(1人分)

カルシウム
44mg
マグネシウム
29mg
リン
121mg
0.8mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンA
12µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.35mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.29mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
75µg
ビタミンC
32mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

中華の定番、ホイコーロー。キャベツと豚肉に甘辛いコクのあるタレが絡んでご飯がすすむ一品です。キャベツはカリウムを抑えるために、一度下ゆでをします。おいしく作るポイントは、下ゆでしたあとにしっかりとペーパータオルで水分を取り除くこと。味が薄くなるのを抑えます。

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材料

使用量

買物量(目安)

豚バラ肉(薄切り)
60 g
60.0 g
キャベツ
70 g
1.5枚 (82 g)
長ねぎ
20 g
1/4本 (33 g)
にんにく
2 g
1/2片 (2.2 g)
サラダ油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
A
 
 
小さじ1 (5 g)
5.0 g
砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
甜麺醤
小さじ1弱 (6 g)
6.0 g
豆板醤
小さじ1/6弱 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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長ねぎは斜め薄切りにし、20分ほど水にさらします。

2

豚バラ肉は1枚を4cmの長さに切ります。

3
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キャベツは一口大に切って下ゆでします。味が薄まらないよう、キャベツについた水を取ります。

4

にんにくは繊維に対し垂直に薄切りにします。

5

フライパンに油をひかずに豚肉だけを弱火で炒め、表面が白くなったら取り出します。

6

5のフライパンにサラダ油を入れ、長ねぎとにんにくを弱火で軽く炒めて香りを出します。

7

香りがしてきたらキャベツを入れて、弱火で炒めます。

8

7にAを加え、野菜がしんなりするまで炒めます。5の豚肉を戻し入れ、ざっくりと全体を炒め合わせます。

9

器に盛り付け、フライパンに残った汁もかけて出来上がりです。

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