焼き餃子
栄養価（1人分）
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エネルギー
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245kcal
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たんぱく質
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9.2g
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|---|---|---|---|
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脂質
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12.2g
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炭水化物
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22.1g
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コレステロール
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22mg
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食塩相当量
|
0.9g
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食物繊維
|
1.5g
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カリウム
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230mg
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カルシウム
|
25mg
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マグネシウム
|
21mg
|
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リン
|
78mg
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鉄
|
0.8mg
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亜鉛
|
1.2mg
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ビタミンA
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18µg
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ビタミンE
|
0.8mg
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ビタミンB1
|
0.25mg
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ビタミンB2
|
0.10mg
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ビタミンB6
|
0.21mg
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|
ビタミンB12
|
0.2µg
|
葉酸
|
33µg
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ビタミンC
|
13mg
|
ビタミンD
|
0.1µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
あんを作る時は常に冷たい状態を保つことで、ひき肉に粘りが出て、やわらかく仕上がります。餃子は皮の中にぎゅっとうまみを詰め込むので、少しのたれで、おいしくいただけます。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
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豚ひき肉
|
30 g
|
30.0 g
|
|
キャベツ
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25 g
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2/3枚 (29 g)
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玉ねぎ
|
15 g
|
1/8個未満 (16 g)
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にら
|
5 g
|
1/8束未満 (5.3 g)
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|
にんにく（すりおろし）
|
0.5 g
|
1/8片 (0.5 g)
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|
しょうが（すりおろし）
|
0.5 g
|
1/8片未満 (0.6 g)
|
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餃子の皮（１人分あたり５枚）
|
30 g
|
5枚 (30.0 g)
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サラダ油
|
小さじ3/4 (3 g)
|
3.0 g
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ごま油
|
小さじ1/2 (2 g)
|
2.0 g
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調味料A
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日本酒
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小さじ1弱 (4 g)
|
4.0 g
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砂糖
|
小さじ1/3 (1 g)
|
1.0 g
|
|
しょうゆ
|
小さじ1/4 (1.5 g)
|
1.5 g
|
|
オイスターソース
|
小さじ1/3弱 (1.5 g)
|
1.5 g
|
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白こしょう（黒でも可）
|
少々
|
0.1 g
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ごま油
|
小さじ1/4 (1 g)
|
1.0 g
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|
調味料B（たれ用）
|
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|
|
酢
|
小さじ1 (5 g)
|
5.0 g
|
|
しょうゆ
|
小さじ1/2 (3 g)
|
3.0 g
|
|
ラー油
|
0.5 g
|
0.5 g
|
|
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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下準備
-
1
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キャベツと玉ねぎ、にらはすべてみじん切りにします。
-
2
-
湯を沸かした鍋に１の食材を入れ、30秒ほど茹でたら、ボウルなどに取り出し粗熱を取ります。
-
3
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手で絞って水けを除き、冷蔵庫で20分ほど冷やします。
手順
-
1
-
氷水を当てたボウルに豚ひき肉とにんにく、しょうがを入れて、調味料Aを入れてよく混ぜます。
-
2
-
粘りが出てきたら、冷やしておいたキャベツと玉ねぎ、にらを入れ、さらに練ります。
-
3
-
餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１くらいのせます。
-
4
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空気を抜くように皮を半分に折りたたんで包み、真ん中に１つだけひだを作ります。
-
5
-
フライパンにサラダ油を入れ、餃子を立てて並べます。火をつけて中火にします。
-
6
-
少し焼いてから、餃子の１/３の高さまで水を入れ、すぐに蓋をします。
-
7
-
５分中火で煮たら蓋を取り、残っている水をペーパータオルで拭き取ります。
-
8
-
ごま油を回し入れ、少し焼いたら菜箸などを使って取り出します。
-
9
-
たれ用の調味料Bを混ぜ合わせ、餃子に添えれば出来上がりです。
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