焼き餃子
栄養価（1人分）
|
エネルギー
|
245kcal
|
たんぱく質
|
9.2g
|
|---|---|---|---|
|
脂質
|
12.2g
|
炭水化物
|
22.1g
|
|
コレステロール
|
22mg
|
食塩相当量
|
0.9g
|
|
食物繊維
|
1.5g
|
カリウム
|
230mg
|
|
カルシウム
|
25mg
|
マグネシウム
|
21mg
|
|
リン
|
78mg
|
鉄
|
0.8mg
|
|
亜鉛
|
1.2mg
|
ビタミンA
|
18µg
|
|
ビタミンE
|
0.8mg
|
ビタミンB1
|
0.25mg
|
|
ビタミンB2
|
0.10mg
|
ビタミンB6
|
0.21mg
|
|
ビタミンB12
|
0.2µg
|
葉酸
|
33µg
|
|
ビタミンC
|
13mg
|
ビタミンD
|
0.1µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
あんを作る時は常に冷たい状態を保つことで、ひき肉に粘りが出て、やわらかく仕上がります。餃子は皮の中にぎゅっとうまみを詰め込むので、少しのたれで、おいしくいただけます。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
豚ひき肉
30 g
30.0 g
キャベツ
25 g
2/3枚 (29 g)
玉ねぎ
15 g
1/8個未満 (16 g)
にら
5 g
1/8束未満 (5.3 g)
にんにく（すりおろし）
0.5 g
1/8片 (0.5 g)
しょうが（すりおろし）
0.5 g
1/8片未満 (0.6 g)
餃子の皮（１人分あたり５枚）
30 g
5枚 (30.0 g)
サラダ油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
調味料A
日本酒
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
しょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
オイスターソース
小さじ1/3弱 (1.5 g)
1.5 g
白こしょう（黒でも可）
少々
0.1 g
ごま油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
調味料B（たれ用）
酢
小さじ1 (5 g)
5.0 g
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
ラー油
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
-
1
-
キャベツと玉ねぎ、にらはすべてみじん切りにします。
-
2
-
湯を沸かした鍋に１の食材を入れ、30秒ほど茹でたら、ボウルなどに取り出し粗熱を取ります。
-
3
-
手で絞って水けを除き、冷蔵庫で20分ほど冷やします。
手順
-
1
-
氷水を当てたボウルに豚ひき肉とにんにく、しょうがを入れて、調味料Aを入れてよく混ぜます。
-
2
-
粘りが出てきたら、冷やしておいたキャベツと玉ねぎ、にらを入れ、さらに練ります。
-
3
-
餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１くらいのせます。
-
4
-
空気を抜くように皮を半分に折りたたんで包み、真ん中に１つだけひだを作ります。
-
5
-
フライパンにサラダ油を入れ、餃子を立てて並べます。火をつけて中火にします。
-
6
-
少し焼いてから、餃子の１/３の高さまで水を入れ、すぐに蓋をします。
-
7
-
５分中火で煮たら蓋を取り、残っている水をペーパータオルで拭き取ります。
-
8
-
ごま油を回し入れ、少し焼いたら菜箸などを使って取り出します。
-
9
-
たれ用の調味料Bを混ぜ合わせ、餃子に添えれば出来上がりです。
最近見たレシピ
245kcal
PR
管理栄養士のおすすめコメント
野菜はあらかじめゆでることで、あんが水っぽくならず、肉のおいしさが引き立ちます。手作りならではの味を楽しみましょう。