肉汁たっぷり焼き餃子
- エネルギー 230 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
肉汁たっぷり焼き餃子
- エネルギー 230 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
30分以内＋下準備
野菜はあらかじめゆでることで、あんが水っぽくならず、肉のおいしさが引き立ちます。手作りならではの味を楽しみましょう。
-
塩分カット
-
たんぱく質控えめ
-
カリウムを減らす工夫
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
透析
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
透析
このレシピのエピソード
あんを作る時は常に冷たい状態を保つことで、ひき肉に粘りが出て、やわらかく仕上がります。餃子は皮の中にぎゅっとうまみを詰め込むので、少しのたれで、おいしくいただけます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
230
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
9.2
g
脂質
12.1
g
炭水化物
22.0
g
糖質
20.5
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
228
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
21
mg
リン
77
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
22
mg
ビタミンB1
0.25
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.20
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
30
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
36
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
2.83
g
一価不飽和脂肪酸
4.85
g
多価不飽和脂肪酸
3.39
g
エネルギー
230
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
9.2
g
脂質
12.1
g
炭水化物
22.0
g
糖質
20.5
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
228
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
21
mg
リン
77
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
22
mg
ビタミンB1
0.25
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.20
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
30
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
36
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
2.83
g
一価不飽和脂肪酸
4.85
g
多価不飽和脂肪酸
3.39
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
豚ひき肉30 g
-
キャベツ25 g
-
玉ねぎ15 g
-
にら5 g
-
しょうが（すりおろし）
0.5 g -
にんにく（すりおろし）
0.5 g
-
餃子の皮（５枚/人）30 g
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
A
-
日本酒小さじ1弱 (4 g)
-
しょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
-
オイスターソース小さじ1/4 (1.5 g)
-
砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
白こしょう（黒でも可）少々
-
-
B（たれ用）
-
酢小さじ1 (5 g)
-
しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
ラー油0.5 g
-
-
豚ひき肉30.0 g
-
キャベツ2/3枚 (29 g)
-
玉ねぎ1/8個未満 (16 g)
-
にら1/8束未満 (5.3 g)
-
しょうが（すりおろし）
1/8片未満 (0.6 g)
-
にんにく（すりおろし）
1/8片 (0.5 g)
-
餃子の皮（５枚/人）5枚 (30.0 g)
-
サラダ油3.0 g
-
ごま油2.0 g
-
A
-
日本酒4.0 g
-
しょうゆ1.5 g
-
オイスターソース1.5 g
-
砂糖1.0 g
-
ごま油1.0 g
-
白こしょう（黒でも可）0.1 g
-
-
B（たれ用）
-
酢5.0 g
-
しょうゆ3.0 g
-
ラー油0.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
キャベツと玉ねぎ、にらはすべてみじん切りにします。
2
湯を沸かした鍋に１の食材を入れ、30秒ほどゆでたら、ボウルなどに取り出して粗熱を取ります。
ゆで時間は２人分の目安でうｓ．
3
手で絞って水けを除き、冷蔵庫で20分ほど冷やします。
作り方
1
氷水を当てたボウルに豚ひき肉としょうが、にんにく、Aを入れてよく混ぜます。
2
粘りが出てきたら、冷やしておいたキャベツと玉ねぎ、にらを加えてさらに練ります。
3
餃子の皮のふちに水をつけ、２のあんを大さじ１くらいのせます。
4
空気を抜くように皮を半分に折りたたんで包み、真ん中に１つだけひだを作ります。
5
フライパンにサラダ油を入れ、餃子を立てて並べます。火をつけて中火にします。
6
少し焼いてから、餃子の1/3の高さまで水を入れ、すぐに蓋をします。
始めは水が跳ねるため、蓋を少しずらして隙間から水を加えるのがおすすめです。
7
５分ほど中火で煮たら蓋を取り、残っている水をペーパータオルで拭き取ります。
8
ごま油を回し入れ、少し焼いたら菜箸などを使って取り出します。
9
Bを混ぜ合わせてたれを作り、餃子に添えたら出来上がりです。
