焼き餃子
- エネルギー 245 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
焼き餃子
- エネルギー 245 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
野菜はあらかじめゆでることで、あんが水っぽくならず、肉のおいしさが引き立ちます。手作りならではの味を楽しみましょう。
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塩分カット
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たんぱく質控えめ
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カリウムを減らす工夫
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このレシピのエピソード
あんを作る時は常に冷たい状態を保つことで、ひき肉に粘りが出て、やわらかく仕上がります。餃子は皮の中にぎゅっとうまみを詰め込むので、少しのたれで、おいしくいただけます。
このレシピの栄養価
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すべての栄養価（1人分）を表示 すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
245
kcal
たんぱく質
9.2
g
脂質
12.2
g
炭水化物
22.1
g
コレステロール
22
mg
食塩相当量
0.9
g
食物繊維
1.5
g
カリウム
230
mg
カルシウム
25
mg
マグネシウム
21
mg
リン
78
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.2
mg
ビタミンA
18
µg
ビタミンE
0.8
mg
ビタミンB1
0.25
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
33
µg
ビタミンC
13
mg
ビタミンD
0.1
µg
エネルギー
245
kcal
たんぱく質
9.2
g
脂質
12.2
g
炭水化物
22.1
g
コレステロール
22
mg
食塩相当量
0.9
g
食物繊維
1.5
g
カリウム
230
mg
カルシウム
25
mg
マグネシウム
21
mg
リン
78
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.2
mg
ビタミンA
18
µg
ビタミンE
0.8
mg
ビタミンB1
0.25
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
33
µg
ビタミンC
13
mg
ビタミンD
0.1
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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豚ひき肉30 g
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キャベツ25 g
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玉ねぎ15 g
-
にら5 g
-
にんにく（すりおろし）0.5 g
-
しょうが（すりおろし）0.5 g
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餃子の皮（１人分あたり５枚）30 g
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
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調味料A
-
日本酒小さじ1弱 (4 g)
-
砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
しょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
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オイスターソース小さじ1/3弱 (1.5 g)
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白こしょう（黒でも可）少々
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ごま油小さじ1/4 (1 g)
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-
調味料B（たれ用）
-
酢小さじ1 (5 g)
-
しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
ラー油0.5 g
-
-
豚ひき肉30.0 g
-
キャベツ2/3枚 (29 g)
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玉ねぎ1/8個未満 (16 g)
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にら1/8束未満 (5.3 g)
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にんにく（すりおろし）1/8片 (0.5 g)
-
しょうが（すりおろし）1/8片未満 (0.6 g)
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餃子の皮（１人分あたり５枚）5枚 (30.0 g)
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サラダ油3.0 g
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ごま油2.0 g
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調味料A
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日本酒4.0 g
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砂糖1.0 g
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しょうゆ1.5 g
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オイスターソース1.5 g
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白こしょう（黒でも可）0.1 g
-
ごま油1.0 g
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調味料B（たれ用）
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酢5.0 g
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しょうゆ3.0 g
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ラー油0.5 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
キャベツと玉ねぎ、にらはすべてみじん切りにします。
2
湯を沸かした鍋に１の食材を入れ、30秒ほど茹でたら、ボウルなどに取り出し粗熱を取ります。
3
手で絞って水けを除き、冷蔵庫で20分ほど冷やします。
作り方
1
氷水を当てたボウルに豚ひき肉とにんにく、しょうがを入れて、調味料Aを入れてよく混ぜます。
2
粘りが出てきたら、冷やしておいたキャベツと玉ねぎ、にらを入れ、さらに練ります。
3
餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１くらいのせます。
4
空気を抜くように皮を半分に折りたたんで包み、真ん中に１つだけひだを作ります。
5
フライパンにサラダ油を入れ、餃子を立てて並べます。火をつけて中火にします。
6
少し焼いてから、餃子の１/３の高さまで水を入れ、すぐに蓋をします。
7
５分中火で煮たら蓋を取り、残っている水をペーパータオルで拭き取ります。
8
ごま油を回し入れ、少し焼いたら菜箸などを使って取り出します。
9
たれ用の調味料Bを混ぜ合わせ、餃子に添えれば出来上がりです。
