鶏肉となすのコクうまみそ丼

鶏肉となすのコクうまみそ丼
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

プリプリの鶏肉と、とろりとしたなす、ピーマンのほろ苦さが、甘辛みそによくあいます。ご飯がすすむ一品です。

栄養価(1人分)

カルシウム
35mg
マグネシウム
48mg
リン
209mg
1.2mg
亜鉛
2.3mg
ビタミンA
39µg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.28mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
51µg
ビタミンC
24mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

鶏もも肉(皮つき)
60 g
60.0 g
なす旬
80 g
1本 (89 g)
ピーマン
25 g
1個 (29 g)
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
サラダ油
大さじ2/3 (8 g)
8.0 g
七味とうがらし
少々
少々
ご飯
180 g
180.0 g
A みりん
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
A 砂糖
大さじ1/2 (4.5 g)
4.5 g
A みそ
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

なすは乱切りにします。ピーマンは縦半分に切り、種を取って乱切りにし、それぞれ水に20分さらして水けをよくとります。

2

鶏肉は3cmの角切りにし、酒を振って10分程おきます。

3

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の鶏肉を入れて焼きます。焼き色がついたら、1のピーマンとなすを加えて炒めます。

4

なすがしんなりしたら、弱火にし、混ぜ合わせたAを入れ、汁けが少くなるまで炒め合わせます。

5

ご飯を持った器に4をのせ、七味とうがらしを振って完成です。

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