鮭のごまパン粉焼き

鮭のごまパン粉焼き
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

ごまをたっぷりまぶした衣は香ばしさ満点。鮭はたたいてのばし、厚みを薄くするので、火の通りが早くなります。

栄養価(1人分)

カルシウム
55mg
マグネシウム
40mg
リン
193mg
1.0mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
26µg
ビタミンE
2.5mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.45mg
ビタミンB12
3.5µg
葉酸
43µg
ビタミンC
10mg
ビタミンD
19.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

鮭をたたいてのばすと見た目が大きくなり、満足度もアップ!またカリッとした食感もGOOD!

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材料

使用量

買物量(目安)

生鮭旬
60 g
60.0 g
A 酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A おろししょうが
2 g
2.0 g
A しょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
白いりごま
小さじ1 (3 g)
3.0 g
パン粉
10 g
10.0 g
サラダ油
大さじ1 (12 g)
12.0 g
レタス旬
16 g
1/2枚 (16 g)
ミニトマト
20 g
2個 (20 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鮭はラップにはさんで、すりこぎなどで、厚みが半分位になるまでたたいてから、3~4等分のそぎ切りに切ります。

2

1の鮭をAに漬けます。15分ほど経ったら漬け汁を拭かずに、パン粉とごまを混ぜた衣を押し付けながら両面にしっかりつけます。

3

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の鮭を両面焼き色がつくまで焼きます。

4

一口大にちぎって水にさらしたレタス、ミニトマトとともに器に盛ってできあがりです。

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