チキンのトマト煮

鶏肉はペーパータオルで水けをふき取ってAで下味をつけ、５分ほどおいたら薄力粉をまぶします。

玉ねぎとにんにくは薄切り、なすは１cm幅の斜め薄切りにします。マッシュルームは5mm幅の薄切りにします。

冷たい状態の鍋に、オリーブ油とにんにく、とうがらしを入れ、香りが出るまで弱火で炒めます。

鍋に鶏肉を入れ、中火で両面に焼き色をつけます。鶏肉から出てきた油はペーパータオルで取り除きます。

鶏肉に焼き色がついたら、一度取り出します。同じ鍋でなすを炒め、油がなじんできたら一度取り出します。

同じ鍋に玉ねぎ、塩を入れて炒めます。透明感が出てきたら、マッシュルームを入れ、炒め合わせます。

取り出しておいた鶏肉となすを鍋に戻し、白ワインを入れて煮込みます。沸騰したらBを入れ、蓋をして中火で５分煮込みます。

塩を加えたら鍋止めし、味をなじませます。

ご飯とCを混ぜ合わせたら器に盛り、上から８をかけて出来上がりです。