牛丼
栄養価（1人分）
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エネルギー
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564kcal
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たんぱく質
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15.4g
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脂質
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23.7g
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炭水化物
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61.4g
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コレステロール
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48mg
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食塩相当量
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1.2g
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食物繊維
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2.5g
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カリウム
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346mg
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カルシウム
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24mg
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マグネシウム
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36mg
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リン
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188mg
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鉄
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1.9mg
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亜鉛
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3.2mg
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ビタミンA
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17µg
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ビタミンE
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0.8mg
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ビタミンB1
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0.10mg
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ビタミンB2
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0.12mg
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ビタミンB6
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0.40mg
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ビタミンB12
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0.9µg
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葉酸
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23µg
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ビタミンC
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6mg
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ビタミンD
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0.3µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
甘辛く味付けられた牛肉と玉ねぎがたまらない定番のどんぶり。煮込む前に、玉ねぎを水にさらしてカリウムをカット。牛バラ肉を使うことでエネルギーがアップします。玉ねぎがやわらかくなったら、一度牛肉と玉ねぎを取り出して煮汁を煮詰め、牛肉を盛りつけた上からかけることで、少ない調味料でも味を感じやすくなり、肉がかたくなるのも防げます。ご飯は麦ごはんにして、食物繊維をアップして。
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材料
使用量
買物量（目安）
牛バラ肉
70 g
70.0 g
玉ねぎ
60 g
1/3個 (64 g)
しょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
酒
大さじ2 (30 g)
30.0 g
水
40 ml
40.0 g
麦ご飯（押麦２割）
150 g
150.0 g
紅しょうが
3 g
3.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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牛肉は幅３cmに切り、玉ねぎは幅１cmのくし形に切ってほぐします。
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2
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玉ねぎは20分ほど水にさらしておきます。
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3
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鍋に牛肉、玉ねぎ、しょうゆ、砂糖、酒、水を入れて中火にかけます。
水から煮ることで、肉がやわらかく仕上がります。
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4
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煮立ったらアクを取り、玉ねぎがやわらかくなるまで中火で３分ほど煮ます。具は取り出し、器に盛ったご飯にのせます。
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5
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鍋に残った煮汁を半分程度の量になるまで煮詰めます。
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6
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最後に煮詰めた煮汁をかけて、紅しょうがを添えたら出来上がりです。
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