Name: うなちらし
Total time: 1 h
Yield: 1人前
Cuisine: 和食
Ingredients: うなぎの蒲焼: 50 g; 酒: 小さじ1 (5 g); きゅうり: 25 g; 砂糖: 小さじ1/2 (1.5 g); 白ごま: 小さじ1/2 (1.5 g); しょうが: 3 g; 青じそ: 0.5 g; すし飯: g; 米: 75 g; 水: 80 ml; だし用昆布: 1 g; 米酢: 大さじ1 (15 g); 砂糖: 大さじ1/2 (4.5 g); 塩: 0.5 g

うなちらし

エネルギー 463 kcal
食塩相当量 1.2 g

うなちらし

エネルギー 463 kcal
食塩相当量 1.2 g

おいしい健康

甘辛いたれが食欲をそそるうなぎのかば焼きを、しょうがをきかせたすし飯でさっぱりといただきます。

塩分カット
カリウムを減らす工夫

このレシピのエピソード

塩分が高くなりやすいちらし寿司ですが、おいしさはそのままにしっかり塩分を抑えしました。合わせ酢は砂糖の割合を増やして、塩分の物足りなさをカバー。きゅうりの塩もみは、塩の代わりに砂糖を使ってしんなりとさせます。減塩のくふうがたくさん詰まった一皿です。

このレシピの栄養価

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エネルギー

463 kcal

たんぱく質

19.1 g

脂質

12.0 g

炭水化物

66.0 g

糖質

65.1 g

コレステロール

115 mg

食塩相当量

1.2 g

食物繊維

0.9 g

カリウム

287 mg

カルシウム

105 mg

マグネシウム

36 mg

リン

242 mg

鉄

1.3 mg

亜鉛

2.6 mg

ビタミンA

761 µg

ビタミンE

2.6 mg

ビタミンB1

0.45 mg

ビタミンB2

0.40 mg

ビタミンB6

0.17 mg

ビタミンB12

1.1 µg

葉酸

25 µg

ビタミンC

4 mg

ビタミンD

9.5 µg

エネルギー

463 kcal

たんぱく質

19.1 g

脂質

12.0 g

炭水化物

66.0 g

糖質

65.1 g

コレステロール

115 mg

食塩相当量

1.2 g

食物繊維

0.9 g

カリウム

287 mg

カルシウム

105 mg

マグネシウム

36 mg

リン

242 mg

鉄

1.3 mg

亜鉛

2.6 mg

ビタミンA

761 µg

ビタミンE

2.6 mg

ビタミンB1

0.45 mg

ビタミンB2

0.40 mg

ビタミンB6

0.17 mg

ビタミンB12

1.1 µg

葉酸

25 µg

ビタミンC

4 mg

ビタミンD

9.5 µg

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 2 人分

使用量買い物量 (目安)

うなぎの蒲焼

100 g
酒

大さじ2/3 (10 g)
きゅうり

50 g
砂糖

小さじ1 (3 g)
白ごま

小さじ1 (3 g)
しょうが

6 g
青じそ

1 g
すし飯
- 米
  
  150 g
- 水
  
  160 ml
- だし用昆布
  
  2 g
- 米酢
  
  大さじ2 (30 g)
- 砂糖
  
  大さじ1 (9 g)
- 塩
  
  小さじ1/6 (1 g)

うなぎの蒲焼

100.0 g
酒

10.0 g
きゅうり

1/2本 (51 g)
砂糖

3.0 g
白ごま

3.0 g
しょうが

1/2片 (7.5 g)
青じそ

2枚 (1.0 g)
すし飯
- 米
  
  1合 (150.0 g)
- 水
  
  160.0 g
- だし用昆布
  
  2.0 g
- 米酢
  
  30.0 g
- 砂糖
  
  9.0 g
- 塩
  
  1.0 g

※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合使用量40g 買物量100g