春巻き
栄養価（1人分）
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エネルギー
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457kcal
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たんぱく質
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7.4g
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脂質
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30.8g
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炭水化物
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35.6g
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コレステロール
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18mg
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食塩相当量
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1.1g
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食物繊維
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1.2g
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カリウム
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176mg
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カルシウム
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21mg
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マグネシウム
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13mg
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リン
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50mg
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鉄
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0.4mg
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亜鉛
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0.6mg
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ビタミンA
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27µg
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ビタミンE
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2.9mg
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ビタミンB1
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0.13mg
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ビタミンB2
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0.05mg
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ビタミンB6
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0.11mg
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ビタミンB12
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0.1µg
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葉酸
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33µg
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ビタミンC
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14mg
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ビタミンD
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0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
具材は味付けしているので、そのままでおいしくいただけます。具材を炒めないので、揚げたときに水分が出にくくなり、ジューシーな味わいです。食べ応えも十分あり、満足すること間違いなしの一品です。
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材料
使用量
買物量（目安）
春雨
10 g
10.0 g
豚バラ肉薄切り肉
25 g
25.0 g
キャベツ
30 g
2/3枚 (35 g)
にら
8 g
1/8束未満 (8.4 g)
春巻きの皮（１人３枚）
35 g
3枚 (35.0 g)
揚げ油
適量
適量
A酒
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
Aしょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
Aオイスターソース
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
A砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
A白こしょう（黒こしょうでも可）
少々
0.0 g
A片栗粉
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
水溶き小麦粉（春巻きの皮を閉じるのり用）
水
適量
適量
小麦粉
適量
適量
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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春雨はぬるま湯に10分浸けて戻します。戻ったら水けをきり、３cm長さに切ります。豚肉は３cm幅に切ります。
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2
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キャベツは葉の長さを半分に切り、５mm幅の細切りにします。にらは３cm長さに切り、水に20分さらし、水けをよくきります。
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3
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ボウルに春雨と豚肉、キャベツ、にら、Aを入れて混ぜ合わせます。
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4
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春巻きの皮の角のひとつを手前にして、ひし形の中央よりやや下あたりに３の春巻きの具材をのせます。
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5
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手前から皮の中央くらいまで２回巻きます。左右の皮を内側に折りたたみ、最後まで皮をくるくると巻きます。
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6
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皮の端を水溶き小麦粉でのり付けして止め、皮がしっかりとくっつくまで巻き終わりを下にしておきます。
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7
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160℃の揚げ油で、春巻きを４分揚げます。
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8
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一度取り出し、揚げ油を170℃に上げ、もう一度春巻きを１分ほど揚げて出来上がりです。
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パリッと香ばしい春巻き。具材は炒めず、そのまま皮に包んで揚げるので、下準備の時間を短縮することができます。