鶏肉とえのきのハンバーグ

鶏肉とえのきのハンバーグ

管理栄養士のおすすめコメント

鶏むね肉と豆腐、えのきたけを使ったハンバーグ。あっさりとして、ふっくらジューシーに仕上がります。

栄養価(1人分)

カルシウム
35mg
マグネシウム
40mg
リン
149mg
1.5mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンA
58µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.20mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンB6
0.42mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
62µg
ビタミンC
6mg
ビタミンD
0.4µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

鶏ひき肉
60 g
60.0 g
絹ごし豆腐
20 g
1/8丁未満 (20.0 g)
えのきたけ旬
40 g
1/3袋 (47 g)
Aパン粉
大さじ2 (6 g)
6.0 g
Aにんにく(すりおろし)
1 g
1/4片 (1.1 g)
A洋風スープの素
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
A塩
0.4 g
0.4 g
Aこしょう
少々
0.1 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
Bケチャップ
小さじ1 (5 g)
5.0 g
B中濃ソース
小さじ1 (6 g)
6.0 g
リーフレタス
15 g
1.5枚 (16 g)
きゅうり(輪切り)
10 g
1/8本 (10 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

えのきたけは石づきを除き、みじん切りにします。

2

ボウルに鶏ひき肉と豆腐、えのきたけとAを入れ、粘りけが出るまでよくこねます。

3

タネを人数分に等分し、楕円形に成形します。空気抜きをし、サラダ油を中火で熱したフライパンで焼きます。

4

片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら器に盛り付けます。

加熱時間は2人分の目安です。

5

4のフライパンにBを入れ、ひと煮立ちさせてソースを作ります。

6

器にリーフレタスときゅうりを盛り付け、ハンバーグの上から5のソースをかけたら出来上がりです。

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