鶏肉とえのきたけの豆腐ハンバーグ
- エネルギー 186 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
鶏肉とえのきたけの豆腐ハンバーグ
- エネルギー 186 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
30分以内
鶏むね肉と豆腐、えのきたけを使ったハンバーグ。豆腐を加えることでふんわりとした食感になります。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
186
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
10.3
g
炭水化物
12.2
g
糖質
9.4
g
食物繊維
2.8
g
水溶性食物繊維
0.7
g
不溶性食物繊維
2.1
g
カリウム
482
mg
カルシウム
40
mg
マグネシウム
40
mg
リン
147
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.21
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.43
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
66
µg
ビタミンA
68
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
56
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
2.42
g
一価不飽和脂肪酸
4.23
g
多価不飽和脂肪酸
2.43
g
エネルギー
186
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
10.3
g
炭水化物
12.2
g
糖質
9.4
g
食物繊維
2.8
g
水溶性食物繊維
0.7
g
不溶性食物繊維
2.1
g
カリウム
482
mg
カルシウム
40
mg
マグネシウム
40
mg
リン
147
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.21
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.43
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
66
µg
ビタミンA
68
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
56
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
2.42
g
一価不飽和脂肪酸
4.23
g
多価不飽和脂肪酸
2.43
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏ひき肉60 g
-
絹ごし豆腐20 g
-
えのきたけ40 g
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
リーフレタス
20 g -
きゅうり
10 g
-
A
-
パン粉大さじ2 (6 g)
-
にんにく（すりおろし）
1 g
-
顆粒コンソメ小さじ1/6 (0.5 g)
-
塩0.4 g
-
こしょう少々
-
-
B
-
中濃ソース小さじ1 (6 g)
-
ケチャップ小さじ1弱 (5 g)
-
-
鶏ひき肉60.0 g
-
絹ごし豆腐1/8丁未満 (20.0 g)
-
えのきたけ1/3袋 (47 g)
-
サラダ油2.0 g
-
リーフレタス
3/4枚 (21 g)
-
きゅうり
1/8本 (10 g)
-
A
-
パン粉6.0 g
-
にんにく（すりおろし）
1/4片 (1.1 g)
-
顆粒コンソメ0.5 g
-
塩0.4 g
-
こしょう0.1 g
-
-
B
-
中濃ソース6.0 g
-
ケチャップ5.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
えのきたけはみじん切りにします。リーフレタスは手で食べやすい大きさにちぎり、きゅうりは斜め薄切りにします。
2
ボウルに鶏ひき肉と豆腐、えのきたけ、Aを入れ、粘りが出るまで混ぜます。
タネがボウルの縁につくまで練ります。しっかり練っておくと、肉汁が逃げず、ふっくらジューシーに焼けます。
3
タネを人数分に等分し、両手でキャッチボールをするようにたたいてタネの空気を抜き、楕円型に成形します。
4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、３を並べて３分ほど焼きます。
加熱時間は２人分の目安です。
5
焼き色が付いたら裏返して弱火にし、蓋をして５分ほど蒸し焼きにします。中まで火が通ったら器に盛り付けます。
6
５のフライパンにBを入れ弱火にかけ、軽くふつふつとしたら火を消します。
7
器にリーフレタスときゅうりを盛り付け、ハンバーグに６のソースをかけたら完成です。
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