卵と豆腐の茶碗蒸し風とろみ汁
- エネルギー 92 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
卵と豆腐の茶碗蒸し風とろみ汁
- エネルギー 92 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
見た目が華やかで食欲をそそります。豆腐やトロミを利用している為、高齢の方も大変食べやすい！豆腐のレシチンが脳を活性化。
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このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
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エネルギー
92
kcal
たんぱく質
8.8
g
脂質
3.4
g
炭水化物
5.0
g
糖質
4.4
g
コレステロール
58
mg
食塩相当量
1.1
g
食物繊維
0.6
g
カリウム
208
mg
カルシウム
55
mg
マグネシウム
38
mg
リン
114
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.7
mg
ビタミンA
29
µg
ビタミンE
0.4
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
17
µg
ビタミンC
1
mg
ビタミンD
0.4
µg
エネルギー
92
kcal
たんぱく質
8.8
g
脂質
3.4
g
炭水化物
5.0
g
糖質
4.4
g
コレステロール
58
mg
食塩相当量
1.1
g
食物繊維
0.6
g
カリウム
208
mg
カルシウム
55
mg
マグネシウム
38
mg
リン
114
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.7
mg
ビタミンA
29
µg
ビタミンE
0.4
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
17
µg
ビタミンC
1
mg
ビタミンD
0.4
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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水100 ml
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鶏もも肉（皮なし）15 g
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しめじ10 g
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絹ごし豆腐50 g
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卵10 g
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かに風味かまぼこ15 g
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A 酒小さじ1 (5 g)
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A うす口しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
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A みりん小さじ1/3 (2 g)
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A 和風だしの素0.3 g
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A 塩0.3 g
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水溶き片栗粉小さじ1/3強 (2 g)
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みつば3 g
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水100.0 g
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鶏もも肉（皮なし）15.0 g
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しめじ1/8パック (11 g)
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絹ごし豆腐1/6丁 (50.0 g)
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卵1/6個 (12 g)
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かに風味かまぼこ1本 (15.0 g)
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A 酒5.0 g
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A うす口しょうゆ2.0 g
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A みりん2.0 g
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A 和風だしの素0.3 g
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A 塩0.3 g
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水溶き片栗粉2.0 g
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みつば3.3 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏肉は小さめに切り、しめじは石づきを取り、食べやすくほぐします。かに風味かまぼこもほぐしておきます。
2
鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら鶏肉を入れます。アクが出れば取り除き、鶏肉に火を通します。火を弱めてしめじを入れます。
3
ボウルに豆腐、卵を入れて泡立て器で、出来るだけ滑らかにつぶします。
4
②を再度沸騰させ、かに風味かまぼことAを入れます。続いて③を一気に流し込みます。
5
沸騰寸前で火を弱め、吹きこぼないように注意し、卵が固まるまで加熱します。
6
アクが出たら取り、卵全体が固まってきたらかき混ぜます。
7
水溶き片栗粉でゆるいとろみをつけてAで味をととのえます。みつばを飾ったらできあがりです。
