皮ごと厚切りれんこんのガーリックステーキ

皮ごと厚切りれんこんのガーリックステーキ
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

れんこんを蒸し焼きにし、ガーリックしょうゆで食べごたえある一品に。皮はむかずにれんこんの風味と栄養を丸ごといただきます。

栄養価(1人分)

カルシウム
23mg
マグネシウム
17mg
リン
71mg
0.6mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
22µg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
29µg
ビタミンC
41mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

れんこん
80 g
100 g
にんにく(薄切り)
1 g
1/4片 (1.1 g)
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
A めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ3/4強 (5.4 g)
5.4 g
A みりん
小さじ1 (6 g)
6.0 g
A 水
大さじ1 (15 g)
15.0 g
刻み海苔
0.5 g
1/6枚 (0.5 g)
小ねぎ(小口切り)
1 g
1.1 g
サニーレタス(あれば) 旬
5 g
1/4枚 (5.3 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

れんこんは皮をむかず、1〜2cmの厚めの輪切りにします。

2

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったられんこんを並べます。

3

蓋をし、時々様子を見ながら両面きつね色になるまで焼きます。火を止めてAを加え、再び弱火にしてタレを煮詰めます。

4

器に盛り、海苔とねぎをかけ、彩りにレタスを添えて完成です。

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