とろりあんかけ ふわふわ豆腐ハンバーグ
- エネルギー 207 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
とろりあんかけ ふわふわ豆腐ハンバーグ
- エネルギー 207 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
30分以内
木綿豆腐とひき肉を合わせることで、ふっくらとした食感のハンバーグに。あんをかけて口当たりよく仕上げます。
-
脂質カット
-
塩分カット
-
カロリーカット
このレシピのエピソード
パサパサになりがちな豆腐ハンバーグも、あんかけをかければとろとろ、おいしくいただけます。エネルギー量を制限したいけどお肉を食べたい、そんなときに。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
207
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
11.4
g
炭水化物
12.1
g
糖質
11.0
g
食物繊維
1.1
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
251
mg
カルシウム
68
mg
マグネシウム
46
mg
リン
144
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
11
µg
コレステロール
107
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.30
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
63
µg
ビタミンD
0.8
µg
ビタミンK
23
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
2.57
g
一価不飽和脂肪酸
4.29
g
多価不飽和脂肪酸
3.19
g
エネルギー
207
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
11.4
g
炭水化物
12.1
g
糖質
11.0
g
食物繊維
1.1
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
251
mg
カルシウム
68
mg
マグネシウム
46
mg
リン
144
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
11
µg
コレステロール
107
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.30
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
63
µg
ビタミンD
0.8
µg
ビタミンK
23
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
2.57
g
一価不飽和脂肪酸
4.29
g
多価不飽和脂肪酸
3.19
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏ひき肉40 g
-
木綿豆腐50 g
-
卵20 g
-
玉ねぎ（みじん切り）25 g
-
しょうが（すりおろし）1.5 g
-
片栗粉大さじ1/2 (4.5 g)
-
パン粉小さじ1 (1 g)
-
塩0.3 g
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
小ねぎ（小口切り）3 g
-
かつお節0.5 g
-
A
-
酒小さじ1 (5 g)
-
うす口しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
みりん小さじ1/2 (3 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
和風だしの素0.3 g
-
水50 ml
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
水小さじ1/2 (2.5 g)
-
-
鶏ひき肉40.0 g
-
木綿豆腐1/6丁 (50.0 g)
-
卵1/3個 (20 g)
-
玉ねぎ（みじん切り）1/8個 (27 g)
-
しょうが（すりおろし）1/8片 (1.9 g)
-
片栗粉4.5 g
-
パン粉1.0 g
-
塩0.3 g
-
サラダ油2.0 g
-
小ねぎ（小口切り）3.3 g
-
かつお節0.5 g
-
A
-
酒5.0 g
-
うす口しょうゆ3.0 g
-
みりん3.0 g
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砂糖1.5 g
-
和風だしの素0.3 g
-
水50.0 g
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉1.5 g
-
水2.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
豆腐はペーパータオルで包み、10分ほどおいて水きりをします。
2
フライパンに半量のサラダ油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒めたら粗熱を取ります。
3
ボウルに鶏ひき肉、１の豆腐、卵、玉ねぎ、しょうが、片栗粉、パン粉、塩を入れ、手でしっかり混ぜ合わせます。
4
ひとまとまりになったら俵型に成形し、軽く空気を抜きます。フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、たねを並べます。
5
両面に軽く焼き色がついたら、蓋をして５分ほど蒸し焼きにします。中まで火が通ったら器に盛ります。
加熱時間は２人分の目安です。
6
フライパンの汚れをさっと拭き取り、Aを入れて弱火で熱します。煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
7
５のハンバーグに６のあんをかけ、小ねぎとかつお節を散らしたら出来上がりです。
