とろりあんかけ ふわふわ豆腐ハンバーグ

とろりあんかけ ふわふわ豆腐ハンバーグ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

お肉少なめでも大満足のハンバーグ。肉と大豆製品を組み合わせると、カロリーだけでなく、コレステロールの吸収も抑えられます。

栄養価(1人分)

カルシウム
67mg
マグネシウム
83mg
リン
157mg
1.3mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
51µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.30mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
28µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
0.4µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

パサパサになりがちな豆腐ハンバーグも、あんかけをかければとろとろ、おいしくいただけます。エネルギー量を制限したいけどお肉を食べたい、そんなときに。

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材料

使用量

買物量(目安)

A鶏ひき肉
40 g
40.0 g
A木綿豆腐(軽く水切り)
50 g
1/6丁 (50.0 g)
A卵
20 g
1/3個 (24 g)
A玉ねぎ(みじん切り)
25 g
1/8個 (27 g)
Aしょうが(すりおろし)
1.5 g
1/8片 (1.9 g)
Aパン粉
小さじ1 (1 g)
1.0 g
A片栗粉
大さじ1/2 (4.5 g)
4.5 g
A塩
0.3 g
0.3 g
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
細ねぎ(小口切り)旬
3 g
3.3 g
かつお節
0.5 g
0.5 g
和風あん
 
 
B酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
B薄口しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
B砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
Bみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
B和風だしの素
0.3 g
0.3 g
B水
50 ml
50.0 g
C片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
C水
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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玉ねぎを油(分量の半量)で炒め、粗熱を取ります。Aを全てボウルに入れ、豆腐を潰しながら全体をよく混ぜ合わせます。

2
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フライパンを熱し、残りの油をひき、たねを好みの大きさに成形し焼きます。裏表返しながら焼き、中まで火をとおします。

3

Bのあんの材料を、小鍋に入れて沸騰させ、最後にCの水溶き片栗粉でとろみをつけます。

4
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器にハンバーグを盛り、あんをかけます。細ねぎ、かつお節をあしらって出来上がりです。

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