とろりあんかけふわふわ豆腐ハンバーグ

Name: とろりあんかけ ふわふわ豆腐ハンバーグ
Total time: 30 min
Yield: 1人前
Cuisine: 和食
Ingredients: Ａ鶏ひき肉: 40 g; Ａ木綿豆腐（軽く水切り）: 50 g; Ａ卵: 20 g; Ａ玉ねぎ（みじん切り）: 25 g; Ａしょうが（すりおろし）: 1.5 g; Ａパン粉: 小さじ1 (1 g); Ａ片栗粉: 大さじ1/2 (4.5 g); Ａ塩: 0.3 g; 油: 小さじ1/2 (2 g); 細ねぎ（小口切り）: 3 g; かつお節: 0.5 g; 和風あん: 少々; Ｂ酒: 小さじ1 (5 g); Ｂ薄口しょうゆ: 小さじ1/2 (3 g); Ｂ砂糖: 小さじ1/2 (1.5 g); Ｂみりん: 小さじ1/2 (3 g); Ｂ和風だしの素: 0.3 g; Ｂ水: 50 ml; Ｃ片栗粉: 小さじ1/2 (1.5 g); Ｃ水: 小さじ1/2 (2.5 g)

シニア

photo by おいしい健康

cocokoさんのレシピ

管理栄養士のおすすめコメント

お肉少なめでも大満足のハンバーグ。肉と大豆製品を組み合わせると、カロリーだけでなく、コレステロールの吸収も抑えられます。

栄養価（1人分）

エネルギー	216kcal	たんぱく質	13.9g
脂質	11.1g	炭水化物	12.2g
コレステロール	117mg	食塩相当量	1.1g
食物繊維	0.7g	カリウム	266mg
カルシウム	67mg	マグネシウム	83mg
リン	157mg	鉄	1.3mg
亜鉛	1.1mg	ビタミンA	51µg
ビタミンE	1.0mg	ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.18mg	ビタミンB6	0.30mg
ビタミンB12	0.4µg	葉酸	28µg
ビタミンC	4mg	ビタミンD	0.4µg

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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

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このレシピのエピソード

パサパサになりがちな豆腐ハンバーグも、あんかけをかければとろとろ、おいしくいただけます。エネルギー量を制限したいけどお肉を食べたい、そんなときに。

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材料

1人分 1人分 2人分 3人分 4人分 5人分 6人分 7人分 8人分 9人分 10人分 11人分 12人分	使用量	買物量（目安）
Ａ鶏ひき肉	40 g	40.0 g
Ａ木綿豆腐（軽く水切り）	50 g	1/6丁 (50.0 g)
Ａ卵	20 g	1/3個 (24 g)
Ａ玉ねぎ（みじん切り）	25 g	1/8個 (27 g)
Ａしょうが（すりおろし）	1.5 g	1/8片 (1.9 g)
Ａパン粉	小さじ1 (1 g)	1.0 g
Ａ片栗粉	大さじ1/2 (4.5 g)	4.5 g
Ａ塩	0.3 g	0.3 g
油	小さじ1/2 (2 g)	2.0 g
細ねぎ（小口切り）	3 g	3.3 g
かつお節	0.5 g	0.5 g
和風あん
Ｂ酒	小さじ1 (5 g)	5.0 g
Ｂ薄口しょうゆ	小さじ1/2 (3 g)	3.0 g
Ｂ砂糖	小さじ1/2 (1.5 g)	1.5 g
Ｂみりん	小さじ1/2 (3 g)	3.0 g
Ｂ和風だしの素	0.3 g	0.3 g
Ｂ水	50 ml	50.0 g
Ｃ片栗粉	小さじ1/2 (1.5 g)	1.5 g
Ｃ水	小さじ1/2 (2.5 g)	2.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。 ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合使用量40g 買物量100g