枝豆のお豆腐
- エネルギー 77 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
枝豆のお豆腐
- エネルギー 77 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
1時間以内
タンパク質がしっかり摂れるレシピ。筋肉や臓器など体を構成する最も重要な成分で、免疫抗体などの原料にもなります。
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塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
77
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
6.4
g
脂質
3.2
g
炭水化物
6.4
g
糖質
5.7
g
食物繊維
0.7
g
カリウム
218
mg
カルシウム
71
mg
マグネシウム
24
mg
リン
91
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
7
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
41
µg
ビタミンA
21
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.1
mg
エネルギー
77
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
6.4
g
脂質
3.2
g
炭水化物
6.4
g
糖質
5.7
g
食物繊維
0.7
g
カリウム
218
mg
カルシウム
71
mg
マグネシウム
24
mg
リン
91
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
7
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
41
µg
ビタミンA
21
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.1
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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牛乳50 ml
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豆乳大さじ2と1/3 (35 g)
-
粉ゼラチン小さじ2/3 (2 g)
-
枝豆(加熱調理済み)10 g
-
みりん小さじ1/6 (1 g)
-
日本酒0.5 g
-
塩0.2 g
-
■和風だしの素(顆粒)小さじ1/6 (0.5 g)
-
■水60 ml
-
■しょう油小さじ1/3 (2 g)
-
■みりん小さじ1/6 (1 g)
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玉葱(スライス)10 g
-
鰹節0.3 g
-
牛乳50.0 g
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豆乳35.0 g
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粉ゼラチン2.0 g
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枝豆(加熱調理済み)20 g
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みりん1.0 g
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日本酒0.5 g
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塩0.2 g
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■和風だしの素(顆粒)0.5 g
-
■水60.0 g
-
■しょう油2.0 g
-
■みりん1.0 g
-
玉葱(スライス)1/8個未満 (11 g)
-
鰹節0.3 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
下準備：
ゼラチンを牛乳の半分量でふやかし、電子レンジで数秒加熱して溶かしておく。
2
豆腐を作る：
ミキサーに枝豆、みりん、日本酒、残りの牛乳、豆乳を入れて、なめらかになるまで混ぜる。
3
鍋に移して塩を加え、底から混ぜながら沸騰直前まで加熱する。
4
火を止めて、全体を混ぜながらゼラチンを少しずつ加えて溶かす。
5
裏ごしして粗熱をとる。
6
ボウルに移し、氷水をはった別のボウルで冷やしながら、とろみがつくまで全体をゆっくり混ぜる。
7
型に流し込み、表面に浮いた気泡をていねいにつぶし、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
8
出汁を作る：
鍋に出汁の素、水、しょう油を入れて一煮立ちさせる。
9
みりんを加えて混ぜたら火を止め、粗熱をとってから冷蔵庫に入れて冷やす。
10
豆腐を食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて水にさらした玉葱と、鰹節を添える。出汁をかけてできあがり。
