枝豆のお豆腐
- エネルギー 77 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
枝豆のお豆腐
- エネルギー 77 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
1時間以内
タンパク質がしっかり摂れるレシピ。筋肉や臓器など体を構成する最も重要な成分で、免疫抗体などの原料にもなります。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
77
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
6.4
g
脂質
3.5
g
炭水化物
6.1
g
糖質
5.2
g
食物繊維
0.9
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
218
mg
カルシウム
71
mg
マグネシウム
24
mg
リン
91
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
7
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
41
µg
ビタミンA
21
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
1.39
g
一価不飽和脂肪酸
0.81
g
多価不飽和脂肪酸
0.89
g
エネルギー
77
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
6.4
g
脂質
3.5
g
炭水化物
6.1
g
糖質
5.2
g
食物繊維
0.9
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
218
mg
カルシウム
71
mg
マグネシウム
24
mg
リン
91
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
7
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
41
µg
ビタミンA
21
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
1.39
g
一価不飽和脂肪酸
0.81
g
多価不飽和脂肪酸
0.89
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛乳50 ml
-
豆乳大さじ2と1/3 (35 g)
-
粉ゼラチン小さじ2/3 (2 g)
-
枝豆(加熱調理済み)10 g
-
みりん小さじ1/6 (1 g)
-
日本酒0.5 g
-
塩0.2 g
-
■和風だしの素(顆粒)小さじ1/6 (0.5 g)
-
■水60 ml
-
■しょう油小さじ1/3 (2 g)
-
■みりん小さじ1/6 (1 g)
-
玉葱(スライス)10 g
-
鰹節0.3 g
-
牛乳50.0 g
-
豆乳35.0 g
-
粉ゼラチン2.0 g
-
枝豆(加熱調理済み)20 g
-
みりん1.0 g
-
日本酒0.5 g
-
塩0.2 g
-
■和風だしの素(顆粒)0.5 g
-
■水60.0 g
-
■しょう油2.0 g
-
■みりん1.0 g
-
玉葱(スライス)1/8個未満 (11 g)
-
鰹節0.3 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
下準備：
ゼラチンを牛乳の半分量でふやかし、電子レンジで数秒加熱して溶かしておく。
2
豆腐を作る：
ミキサーに枝豆、みりん、日本酒、残りの牛乳、豆乳を入れて、なめらかになるまで混ぜる。
3
鍋に移して塩を加え、底から混ぜながら沸騰直前まで加熱する。
4
火を止めて、全体を混ぜながらゼラチンを少しずつ加えて溶かす。
5
裏ごしして粗熱をとる。
6
ボウルに移し、氷水をはった別のボウルで冷やしながら、とろみがつくまで全体をゆっくり混ぜる。
7
型に流し込み、表面に浮いた気泡をていねいにつぶし、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
8
出汁を作る：
鍋に出汁の素、水、しょう油を入れて一煮立ちさせる。
9
みりんを加えて混ぜたら火を止め、粗熱をとってから冷蔵庫に入れて冷やす。
10
豆腐を食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて水にさらした玉葱と、鰹節を添える。出汁をかけてできあがり。
