麩っ麩っ麩な卵とじ
- エネルギー 150 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
麩っ麩っ麩な卵とじ
- エネルギー 150 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
卵や麩は消化吸収のよいタンパク源で、高齢者食にお勧めの食材です。特に卵は良質なたんぱく質以外に、ビタミン類も豊富です。
-
-
-
お気に入りから
削除しました -
このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます
レシピの栄養価が表示されます
すべての栄養価（1人分）を表示 すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
150
kcal
たんぱく質
9.5
g
脂質
5.4
g
炭水化物
14.7
g
糖質
13.2
g
コレステロール
211
mg
食塩相当量
1.4
g
食物繊維
1.5
g
カリウム
290
mg
カルシウム
50
mg
マグネシウム
24
mg
リン
148
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
1.0
mg
ビタミンA
89
µg
ビタミンE
0.6
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.26
mg
ビタミンB6
0.18
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
40
µg
ビタミンC
6
mg
ビタミンD
0.9
µg
エネルギー
150
kcal
たんぱく質
9.5
g
脂質
5.4
g
炭水化物
14.7
g
糖質
13.2
g
コレステロール
211
mg
食塩相当量
1.4
g
食物繊維
1.5
g
カリウム
290
mg
カルシウム
50
mg
マグネシウム
24
mg
リン
148
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
1.0
mg
ビタミンA
89
µg
ビタミンE
0.6
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.26
mg
ビタミンB6
0.18
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
40
µg
ビタミンC
6
mg
ビタミンD
0.9
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
焼き麩6 g
-
玉ねぎ70 g
-
みつば5 g
-
卵50 g
-
Aだし汁90 ml
-
A砂糖小さじ2/3 (2 g)
-
Aしゅうゆ小さじ1と1/3 (8 g)
-
Aみりん小さじ2/3 (4 g)
-
焼き麩12個 (6.0 g)
-
玉ねぎ1/3個 (74 g)
-
みつば5.4 g
-
卵1個 (59 g)
-
Aだし汁90.0 g
-
A砂糖2.0 g
-
Aしゅうゆ8.0 g
-
Aみりん4.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
焼き麩を水で２分ほど戻し、軽く水けを絞ります。
2
玉ねぎは繊維にそって５mm厚の薄切り、みつばは１cmの長さのざく切りにします。
3
鍋にAを入れ、ひと煮立ちしたら玉ねぎを加え蓋をします。弱火で２分ほど煮て玉ねぎが透き通ったら、焼き麩を加えます。
4
さっと混ぜ合わせ、沸騰させたら溶き卵を回し入れます。みつばを散らし蓋をして、10秒加熱したら火を止めます。
5
蓋をしたまま30秒ほど蒸らしたら出来上がりです。
レシピQA
-
お麩はだし汁に直接入れず水に浸すのはなぜでしょうか？
- 2019年04月23日
-
お麩は、沸騰しているだしやスープにそのまま入れてしまうと、かたく縮んでしまうことがあるため、水に浸し戻してから使用します。 一度水で戻すことで、やわらかくなり、だしの染み込みが均一になります。戻した後は両手でやさしく挟んでしっかりと水けを絞ると、だしが薄まらずにおいしく仕上がります。
- おいしい健康管理栄養士
- 2019年04月25日
