しゃきしゃき肉団子の和風スパイスカレー

しゃきしゃき肉団子の和風スパイスカレー

管理栄養士のおすすめコメント

豆腐と野菜で肉団子のボリュームアップ。市販のカレールーを使わず、カレー粉を用いて、食事の制限がある方でも満足できる一品。

栄養価(1人分)

カルシウム
134mg
マグネシウム
98mg
リン
237mg
2.2mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
70µg
ビタミンE
2.0mg
ビタミンB1
0.20mg
ビタミンB2
0.26mg
ビタミンB6
0.52mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
58µg
ビタミンC
23mg
ビタミンD
0.4µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鶏ひき肉
50 g
50.0 g
木綿豆腐
40 g
1/8丁 (40.0 g)
玉ねぎ
50 g
1/4個 (53 g)
れんこん
20 g
25 g
エリンギ
20 g
1/4パック (21 g)
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
カレー粉
小さじ1 (2 g)
2.0 g
植物油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
おろししょうが
1 g
1.0 g
おろしにんにく
1 g
1/4片 (1.1 g)
ダイストマト缶
60 g
1/6カン (60.0 g)
みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
顆粒和風だし
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
肉団子のゆで汁
50 ml
50.0 g
牛乳
50 ml
50.0 g
小ねぎ
2 g
2.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

玉ねぎは皮をむいてすりおろす。

2

れんこんは皮をむき、エリンギとともに細かく刻む。

3

ボウルに鶏ひき肉と豆腐を入れてよく混ぜ合わせる。

4

そこに2、しょうゆ、片栗粉、分量のカレー粉少々を加えてさらに混ぜ、冷蔵庫で10分ほど休ませる。

5

フライパンに油を熱し、1、しょうが、にんにくを加え、水分を飛ばしながら強火で炒める。

6

カットトマト、残りのカレー粉、少量の水(分量外)で溶いたみそと顆粒和風だしを加え、水分を飛ばしながらしっかりと炒める。

7

鍋に湯を沸かし、4をひと口大に丸めて入れ、火が通るまで茹でる。水気を切って分量のゆで汁とともに6のフライパンに加える。

8

沸騰したら牛乳を加え、5〜8分間弱火で煮込む。

9

器に盛り、小口切りにした小ねぎをふる。

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