うなぎの混ぜ寿司
- エネルギー 481 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
うなぎの混ぜ寿司
- エネルギー 481 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
炊いたご飯に、合わせ酢と具材を混ぜ合わせるだけのお手軽寿司。すし飯に押麦を加え、不足しやすい食物繊維が補えます。
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塩分カット
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食物繊維アップ
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このレシピのエピソード
酢の酸味と甘味を立たせて塩分を控えました。ごまや香味野菜を加え、爽やかな香りでおいしくいだだけます。
このレシピの栄養価
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すべての栄養価（1人分）を表示 すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
481
kcal
たんぱく質
20.9
g
脂質
14.2
g
炭水化物
65.7
g
コレステロール
138
mg
食塩相当量
1.5
g
食物繊維
3.5
g
カリウム
357
mg
カルシウム
126
mg
マグネシウム
41
mg
リン
280
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
2.8
mg
ビタミンA
923
µg
ビタミンE
3.1
mg
ビタミンB1
0.53
mg
ビタミンB2
0.49
mg
ビタミンB6
0.18
mg
ビタミンB12
1.6
µg
葉酸
36
µg
ビタミンC
5
mg
ビタミンD
11.4
µg
エネルギー
481
kcal
たんぱく質
20.9
g
脂質
14.2
g
炭水化物
65.7
g
コレステロール
138
mg
食塩相当量
1.5
g
食物繊維
3.5
g
カリウム
357
mg
カルシウム
126
mg
マグネシウム
41
mg
リン
280
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
2.8
mg
ビタミンA
923
µg
ビタミンE
3.1
mg
ビタミンB1
0.53
mg
ビタミンB2
0.49
mg
ビタミンB6
0.18
mg
ビタミンB12
1.6
µg
葉酸
36
µg
ビタミンC
5
mg
ビタミンD
11.4
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
うなぎの蒲焼60 g
-
酒（うなぎ用）小さじ1/2 (2.5 g)
-
きゅうり25 g
-
塩0.3 g
-
みょうが7.5 g
-
白ごま小さじ1/2 (1.5 g)
-
青じそ
0.5 g -
刻み海苔0.5 g
-
酢飯用ご飯
-
米50 g
-
押麦25 g
-
水90 ml
-
だし用昆布1 g
-
-
合わせ酢
-
米酢大さじ1 (15 g)
-
砂糖大さじ1/2 (4.5 g)
-
塩0.5 g
-
-
うなぎの蒲焼60.0 g
-
酒（うなぎ用）2.5 g
-
きゅうり1/4本 (26 g)
-
塩0.3 g
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みょうが3/4個 (7.7 g)
-
白ごま1.5 g
-
青じそ
1枚 (0.5 g)
-
刻み海苔1/6枚 (0.5 g)
-
酢飯用ご飯
-
米1/3合 (50.0 g)
-
押麦25.0 g
-
水90.0 g
-
だし用昆布1.0 g
-
-
合わせ酢
-
米酢15.0 g
-
砂糖4.5 g
-
塩0.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
米は洗ってざるにあげ、30分ほどおきます。
作り方
1
洗った米を炊飯釜に入れ、昆布、分量の水を入れて炊きます。
2
みょうがは縦半分に切り、斜めせん切りにします。青じそははせん切りにし、さっと水にさらします。
3
きゅうりは小口切りにし、塩を振ってしんなりするまでおき、水洗いして水けをきります。
4
合わせ酢の材料を合わせ、みょうがを加えて漬けておきます。
5
うなぎは酒を振ってオーブントースターで約５分焼き、一口大に切ります。
6
ご飯が炊きあがったら、４を加えて切るように混ぜます。ある程度混ざったら、ごまときゅうり、うなぎを加えてざっと混ぜます。
7
器に盛り、海苔と青じそを散らします。
