高野豆腐の甘酢あんかけ
- エネルギー 223 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
高野豆腐の甘酢あんかけ
- エネルギー 223 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
45分以内
高野豆腐を揚げない唐揚げ風に調理し、なすとれんこんと一緒に甘酢あんを絡めます。七味とうがらしを振ってアクセントに。
-
脂質カット
-
塩分カット
-
カロリーカット
-
鉄分アップ
-
カルシウムアップ
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
223
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
12.6
g
炭水化物
15.3
g
糖質
13.2
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
260
mg
カルシウム
173
mg
マグネシウム
51
mg
リン
252
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
16
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
21
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
26
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
1.76
g
一価不飽和脂肪酸
3.49
g
多価不飽和脂肪酸
6.22
g
エネルギー
223
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
12.6
g
炭水化物
15.3
g
糖質
13.2
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
260
mg
カルシウム
173
mg
マグネシウム
51
mg
リン
252
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
16
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
21
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
26
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
1.76
g
一価不飽和脂肪酸
3.49
g
多価不飽和脂肪酸
6.22
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
高野豆腐25 g
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Aしょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
Aしょうが2 g
-
A酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
片栗粉適量
-
油小さじ1 (4 g)
-
なす40 g
-
れんこん
30 g -
七味とうがらし（お好みで）少々
-
甘酢あん
-
しょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
酢小さじ1 (5 g)
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
水50 ml
-
-
高野豆腐1.5枚 (25.0 g)
-
Aしょうゆ2.0 g
-
Aしょうが1/6片 (2.5 g)
-
A酒2.5 g
-
片栗粉適量
-
油4.0 g
-
なす1/2本 (44 g)
-
れんこん
38 g
-
七味とうがらし（お好みで）0.1 g
-
甘酢あん
-
しょうゆ4.0 g
-
砂糖3.0 g
-
酢5.0 g
-
片栗粉1.5 g
-
水50.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
高野豆腐はたっぷりの水に15分ほど浸けて戻し、しっかりと水を絞ります。
2
一口大にちぎって、再度水けをしっかりと絞ります。ポリ袋に入れてAを加えて揉み込み、真空状態にして10分ほどおきます。
ポリ袋を真空状態にすることで、少ない調味料でも味が回ります。
3
なすとれんこんは幅7mmの半月切りにします。甘酢あんの調味料を合わせておきます。
直径が小さいものは、輪切りでも構いません。
4
２に片栗粉を薄くまぶします。フライパンに半量の油を入れて中火で熱し、こんがりと焼き色が付くまで焼き、一度取り出します。
5
同じフライパンに残りの油を入れて中火で熱し、なすとれんこんを加えて焼き目が付くまで焼きます。
6
弱火にして４を戻し入れ、合わせておいた甘酢あんの調味料を加えて、とろみが付くまで炒め合わせます。
7
器に盛り、お好みで七味とうがらしを振って出来上がりです。
