高野豆腐の甘酢あんかけ 高野豆腐の甘酢あんかけ

高野豆腐の甘酢あんかけ

  • エネルギー 235 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g

高野豆腐の甘酢あんかけ

  • エネルギー 235 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g
おいしい健康

高野豆腐を揚げない唐揚げ風に調理し、なすとれんこんと一緒に甘酢あんを絡めます。七味とうがらしを振ってアクセントに。
  • 脂質カット
  • 塩分カット
  • カロリーカット
  • 鉄分アップ
  • カルシウムアップ


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
235 kcal
たんぱく質
14.1 g
脂質
12.6 g
炭水化物
15.4 g
コレステロール
0 mg
食塩相当量
1.2 g
食物繊維
2.1 g
カリウム
261 mg
カルシウム
173 mg
マグネシウム
51 mg
リン
251 mg
2.3 mg
亜鉛
1.5 mg
ビタミンA
4 µg
ビタミンE
1.3 mg
ビタミンB1
0.06 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンB6
0.07 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
21 µg
ビタミンC
16 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
235 kcal
たんぱく質
14.1 g
脂質
12.6 g
炭水化物
15.4 g
コレステロール
0 mg
食塩相当量
1.2 g
食物繊維
2.1 g
カリウム
261 mg
カルシウム
173 mg
マグネシウム
51 mg
リン
251 mg
2.3 mg
亜鉛
1.5 mg
ビタミンA
4 µg
ビタミンE
1.3 mg
ビタミンB1
0.06 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンB6
0.07 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
21 µg
ビタミンC
16 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 高野豆腐
    25 g
  • Aしょうゆ
    小さじ1/3 (2 g)
  • Aしょうが
    2 g
  • A酒
    小さじ1/2 (2.5 g)
  • 片栗粉
    適量
  • 小さじ1 (4 g)
  • なす
    40 g
  • れんこん
    30 g
  • 七味とうがらし(お好みで)
    少々
  • 甘酢あん
    • しょうゆ
      小さじ2/3 (4 g)
    • 砂糖
      小さじ1 (3 g)
    • 小さじ1 (5 g)
    • 片栗粉
      小さじ1/2 (1.5 g)
    • 50 ml
  • 高野豆腐
    1.5枚 (25.0 g)
  • Aしょうゆ
    2.0 g
  • Aしょうが
    1/6片 (2.5 g)
  • A酒
    2.5 g
  • 片栗粉
    適量
  • 4.0 g
  • なす
    1/2本 (44 g)
  • れんこん
    38 g
  • 七味とうがらし(お好みで)
    0.1 g
  • 甘酢あん
    • しょうゆ
      4.0 g
    • 砂糖
      3.0 g
    • 5.0 g
    • 片栗粉
      1.5 g
    • 50.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    高野豆腐はたっぷりの水に15分ほど浸けて戻し、しっかりと水を絞ります。
  • 2
    一口大にちぎって、再度水けをしっかりと絞ります。ポリ袋に入れてAを加えて揉み込み、真空状態にして10分ほどおきます。
    ポリ袋を真空状態にすることで、少ない調味料でも味が回ります。
  • 3
    なすとれんこんは幅7mmの半月切りにします。甘酢あんの調味料を合わせておきます。
    直径が小さいものは、輪切りでも構いません。
  • 4
    2に片栗粉を薄くまぶします。フライパンに半量の油を入れて中火で熱し、こんがりと焼き色が付くまで焼き、一度取り出します。
  • 5
    同じフライパンに残りの油を入れて中火で熱し、なすとれんこんを加えて焼き目が付くまで焼きます。
  • 6
    弱火にして4を戻し入れ、合わせておいた甘酢あんの調味料を加えて、とろみが付くまで炒め合わせます。
  • 7
    器に盛り、お好みで七味とうがらしを振って出来上がりです。


  • このレシピに使われている食材について