秋の味!!柿としめじの白和え

秋の味!!柿としめじの白和え

栄養士のおすすめコメント

血糖の安定に働く食物繊維が豊富。豆腐のイソフラボンがインスリンの感受性を改善するといわれます。秋の味覚、柿が際立ちます

栄養価(1人分)

カルシウム
252mg
マグネシウム
163mg
リン
206mg
2.7mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
61µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.20mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
76µg
ビタミンC
23mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中 読み込み中

材料

使用量

買物量(目安)

旬
25.0 g
1/6個 (27 g)
しめじ旬
25.0 g
1/4パック (28 g)
●酒
小さじ2/3強 (3.5 g)
3.5 g
●しょうゆ
小さじ1弱 (5.0 g)
5.0 g
ほうれん草
15.0 g
1/8束未満 (17 g)
もめん豆腐
70.0 g
1/4丁 (70 g)
○砂糖
大さじ2/3弱 (5.5 g)
5.5 g
○練りごま(すりごま)
小さじ2と1/2 (15.0 g)
15 g
○塩
0.3 g
0.3 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

柿は皮をむき、7~8mm角に切る。しめじは根を取り、食べやすい大きさにさき、酒しょうゆで炒る。ほうれん草はゆで、水気を切り、約2cmの長さに切る。

2

豆腐は、レンジで水切りして、細かく崩す。砂糖、練りごま、塩を加えて、なめらかにする。

3

2に柿、しめじ、ほうれん草を加えて和え、器に盛る。

最近見たレシピ