秋の味 柿としめじの白和え

秋の味 柿としめじの白和え

管理栄養士のおすすめコメント

血糖の安定に働く食物繊維が豊富。イソフラボンにはインスリン抵抗性改善作用があるといわれます。秋が旬の柿がアクセントに。

栄養価(1人分)

カルシウム
252mg
マグネシウム
163mg
リン
206mg
2.7mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
61µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.20mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
76µg
ビタミンC
23mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

旬
25 g
1/6個 (27 g)
しめじ旬
25 g
1/4パック (28 g)
A酒
小さじ2/3強 (3.5 g)
3.5 g
Aしょうゆ
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
ほうれん草
15 g
1/8束未満 (17 g)
木綿豆腐
70 g
1/4丁 (70.0 g)
B砂糖
大さじ2/3弱 (5.5 g)
5.5 g
B練りごま(すりごま)
小さじ2と1/2 (15 g)
15.0 g
B塩
0.3 g
0.3 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

柿は皮をむき、7~8mm角に切る。しめじは石突きを取り食べやすい大きさに裂き、酒としょうゆで炒る。

2

ほうれん草はゆでて水気を切り、約2cmの長さに切る。

3

豆腐は、電子レンジで水きりして細かく崩す。Bを加えてなめらかにする。

4

2に柿、しめじとほうれん草を加えてあえ器に盛る。

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