チャーシュー チャーシュー

チャーシュー

  • エネルギー 143 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g

チャーシュー

  • エネルギー 143 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g
おいしい健康
1時間以上

豚もも肉で作るヘルシーなチャーシュー。作り置きしてチャーハンの具やラーメンのトッピングにしてもおいしいです。
  • 脂質カット
  • 塩分カット
  • カロリーカット


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
143 kcal
食塩相当量
1.0 g
たんぱく質
13.9 g
脂質
7.7 g
炭水化物
4.2 g
糖質
4.1 g
食物繊維
0.1 g
水溶性食物繊維
0.0 g
不溶性食物繊維
0.1 g
カリウム
244 mg
カルシウム
17 mg
マグネシウム
20 mg
リン
154 mg
0.8 mg
亜鉛
1.4 mg
ヨウ素
8 µg
コレステロール
126 mg
ビタミンB1
0.47 mg
ビタミンB2
0.21 mg
ビタミンC
1 mg
ビタミンB6
0.19 mg
ビタミンB12
0.5 µg
葉酸
17 µg
ビタミンA
55 µg
ビタミンD
1.0 µg
ビタミンK
4 µg
ビタミンE
0.5 mg
飽和脂肪酸
2.58 g
一価不飽和脂肪酸
3.20 g
多価不飽和脂肪酸
0.98 g
エネルギー
143 kcal
食塩相当量
1.0 g
たんぱく質
13.9 g
脂質
7.7 g
炭水化物
4.2 g
糖質
4.1 g
食物繊維
0.1 g
水溶性食物繊維
0.0 g
不溶性食物繊維
0.1 g
カリウム
244 mg
カルシウム
17 mg
マグネシウム
20 mg
リン
154 mg
0.8 mg
亜鉛
1.4 mg
ヨウ素
8 µg
コレステロール
126 mg
ビタミンB1
0.47 mg
ビタミンB2
0.21 mg
ビタミンC
1 mg
ビタミンB6
0.19 mg
ビタミンB12
0.5 µg
葉酸
17 µg
ビタミンA
55 µg
ビタミンD
1.0 µg
ビタミンK
4 µg
ビタミンE
0.5 mg
飽和脂肪酸
2.58 g
一価不飽和脂肪酸
3.20 g
多価不飽和脂肪酸
0.98 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 4 人分

4人分が作りやすい分量です。
  • 豚もも塊肉
    200 g
  • 100 g
  • 長ねぎ(白い部分)
    12 g
  • 長ねぎ(青い部分)
    16 g
  • しょうが
    12 g
  • 煮汁
    • しょうゆ
      大さじ1と1/3 (24 g)
    • オイスターソース
      大さじ1強 (20 g)
    • 大さじ1と1/3 (20 g)
    • 砂糖
      大さじ1と1/3 (12 g)
    • みりん
      大さじ2/3 (12 g)
    • 400 ml
  • 豚もも塊肉
    200.0 g
  • 2個 (100 g)
  • 長ねぎ(白い部分)
    1/8本 (20 g)
  • 長ねぎ(青い部分)
    1/6本 (27 g)
  • しょうが
    1片 (15 g)
  • 煮汁
    • しょうゆ
      24.0 g
    • オイスターソース
      20.0 g
    • 20.0 g
    • 砂糖
      12.0 g
    • みりん
      12.0 g
    • 400.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    しょうがは薄切りにします。長ねぎの白い部分は縦に切り込みを入れて芯を取り、せん切りにして水にさらして白髪ねぎにします。
  • 2
    豚肉はチャーシュー用の塊肉を選び、形を保つためチャーシュー用ネットをかぶせるか、タコ糸を巻きます。
  • 3
    鍋に冷蔵庫から出したばかりの卵と、ひたひたになる量の水(分量外)を入れて中火にかけます。
  • 4
    沸騰したら弱火にして12分ゆで、水にさらして殻をむきます。
    ゆで時間は4人分の目安です。
  • 5
    フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、2の豚肉を全面に焼き色がつくまで焼きます。
  • 6
    別の鍋に豚肉と煮汁の材料、長ねぎの青い部分、しょうがを入れて中火にかけます。
  • 7
    沸騰したら弱火にして1時間ほど煮込みます。途中30分経ったらゆで卵を加えて一緒に煮ます。
  • 8
    火を消し、常温になるまで冷まします。
  • 9
    豚肉は薄切りにし、ゆで卵を半分に切ります。それぞれ器に盛り付け、白髪ねぎをのせて完成です。
  • 10
    ※煮汁は6割を可食量として栄養価計算しています。

  • このレシピに使われている食材について


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