チャーシュー
- エネルギー 143 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
チャーシュー
- エネルギー 143 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
1時間以上
豚もも肉で作るヘルシーなチャーシュー。作り置きしてチャーハンの具やラーメンのトッピングにしてもおいしいです。
-
脂質カット
-
塩分カット
-
カロリーカット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
143
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
13.9
g
脂質
7.7
g
炭水化物
4.2
g
糖質
4.1
g
食物繊維
0.1
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
244
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
20
mg
リン
154
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
126
mg
ビタミンB1
0.47
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
17
µg
ビタミンA
55
µg
ビタミンD
1.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
2.58
g
一価不飽和脂肪酸
3.20
g
多価不飽和脂肪酸
0.98
g
エネルギー
143
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
13.9
g
脂質
7.7
g
炭水化物
4.2
g
糖質
4.1
g
食物繊維
0.1
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
244
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
20
mg
リン
154
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
126
mg
ビタミンB1
0.47
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
17
µg
ビタミンA
55
µg
ビタミンD
1.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
2.58
g
一価不飽和脂肪酸
3.20
g
多価不飽和脂肪酸
0.98
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
4人分が作りやすい分量です。
-
豚もも塊肉200 g
-
卵100 g
-
長ねぎ（白い部分）
12 g -
長ねぎ（青い部分）
16 g
-
しょうが12 g
-
煮汁
-
しょうゆ大さじ1と1/3 (24 g)
-
オイスターソース大さじ1強 (20 g)
-
酒大さじ1と1/3 (20 g)
-
砂糖大さじ1と1/3 (12 g)
-
みりん大さじ2/3 (12 g)
-
水400 ml
-
-
豚もも塊肉200.0 g
-
卵2個 (100 g)
-
長ねぎ（白い部分）
1/8本 (20 g)
-
長ねぎ（青い部分）
1/6本 (27 g)
-
しょうが1片 (15 g)
-
煮汁
-
しょうゆ24.0 g
-
オイスターソース20.0 g
-
酒20.0 g
-
砂糖12.0 g
-
みりん12.0 g
-
水400.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
しょうがは薄切りにします。長ねぎの白い部分は縦に切り込みを入れて芯を取り、せん切りにして水にさらして白髪ねぎにします。
2
豚肉はチャーシュー用の塊肉を選び、形を保つためチャーシュー用ネットをかぶせるか、タコ糸を巻きます。
3
鍋に冷蔵庫から出したばかりの卵と、ひたひたになる量の水（分量外）を入れて中火にかけます。
4
沸騰したら弱火にして12分ゆで、水にさらして殻をむきます。
ゆで時間は４人分の目安です。
5
フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、２の豚肉を全面に焼き色がつくまで焼きます。
6
別の鍋に豚肉と煮汁の材料、長ねぎの青い部分、しょうがを入れて中火にかけます。
7
沸騰したら弱火にして1時間ほど煮込みます。途中30分経ったらゆで卵を加えて一緒に煮ます。
8
火を消し、常温になるまで冷まします。
9
豚肉は薄切りにし、ゆで卵を半分に切ります。それぞれ器に盛り付け、白髪ねぎをのせて完成です。
10
※煮汁は６割を可食量として栄養価計算しています。
