たんぱく質控えめ 麻婆茄子
- エネルギー 276 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
たんぱく質控えめ 麻婆茄子
- エネルギー 276 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
なすは多めの油でじっくり焼くと、やわらかくジューシーに。とろりとした肉みそがなすにからみ、ご飯がすすむ一品です。
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塩分カット
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カロリーアップ
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たんぱく質控えめ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
胆石症
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
骨折
関節リウマチ
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
胆石症
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
骨折
関節リウマチ
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
276
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
10.9
g
脂質
21.2
g
炭水化物
12.6
g
糖質
10.0
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
398
mg
カルシウム
29
mg
マグネシウム
32
mg
リン
105
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
38
mg
ビタミンB1
0.40
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
40
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
5.03
g
一価不飽和脂肪酸
8.37
g
多価不飽和脂肪酸
6.02
g
エネルギー
276
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
10.9
g
脂質
21.2
g
炭水化物
12.6
g
糖質
10.0
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
398
mg
カルシウム
29
mg
マグネシウム
32
mg
リン
105
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
38
mg
ビタミンB1
0.40
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
40
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
5.03
g
一価不飽和脂肪酸
8.37
g
多価不飽和脂肪酸
6.02
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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豚ひき肉50 g
-
なす80 g
-
長ねぎ10 g
-
にんにく
2 g -
しょうが2 g
-
ごま油大さじ1 (12 g)
-
Ａ
-
酒大さじ2/3 (10 g)
-
みそ小さじ1 (6 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
豆板醤小さじ1/3弱 (2 g)
-
一味とうがらし小さじ1/4 (0.5 g)
-
水50 ml
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ2/3 (2 g)
-
水大さじ2/3 (10 g)
-
-
豚ひき肉50.0 g
-
なす1本 (89 g)
-
長ねぎ1/8本 (17 g)
-
にんにく
1/2片 (2.2 g)
-
しょうが1/6片 (2.5 g)
-
ごま油12.0 g
-
Ａ
-
酒10.0 g
-
みそ6.0 g
-
砂糖3.0 g
-
豆板醤2.0 g
-
一味とうがらし0.5 g
-
水50.0 g
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉2.0 g
-
水10.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
なすは一口大の乱切りにします。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
2
フライパンにごま油となすを入れて、弱火にかけます。なすに油がまわり、やわらかくなったら一度取り出します。
3
２のフライパンに長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけます。香りが立ったらひき肉を加えて炒めます。
4
ひき肉の色が変わったら、なすとAを加えます。
5
煮立ったら、一度火を消して水溶き片栗粉を加えて混ぜます。弱火にして、とろみがつくまで全体を混ぜます。
