たんぱく質控えめ 麻婆茄子
- エネルギー 276 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
たんぱく質控えめ 麻婆茄子
- エネルギー 276 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
なすは多めの油でじっくり焼くと、やわらかくジューシーに。とろりとした肉みそがなすにからみ、ご飯がすすむ一品です。
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塩分カット
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カロリーアップ
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たんぱく質控えめ
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
276
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
10.9
g
脂質
21.2
g
炭水化物
12.6
g
糖質
10.0
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
398
mg
カルシウム
29
mg
マグネシウム
32
mg
リン
105
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
38
mg
ビタミンB1
0.40
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
40
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
5.03
g
一価不飽和脂肪酸
8.37
g
多価不飽和脂肪酸
6.02
g
エネルギー
276
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
10.9
g
脂質
21.2
g
炭水化物
12.6
g
糖質
10.0
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
398
mg
カルシウム
29
mg
マグネシウム
32
mg
リン
105
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
38
mg
ビタミンB1
0.40
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
40
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
5.03
g
一価不飽和脂肪酸
8.37
g
多価不飽和脂肪酸
6.02
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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豚ひき肉50 g
-
なす
80 g -
長ねぎ10 g
-
にんにく2 g
-
しょうが2 g
-
ごま油大さじ1 (12 g)
-
Ａ
-
酒大さじ2/3 (10 g)
-
みそ小さじ1 (6 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
豆板醤小さじ1/3弱 (2 g)
-
一味とうがらし小さじ1/4 (0.5 g)
-
水50 ml
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ2/3 (2 g)
-
水大さじ2/3 (10 g)
-
-
豚ひき肉50.0 g
-
なす
1本 (89 g)
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長ねぎ1/8本 (17 g)
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にんにく1/2片 (2.2 g)
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しょうが1/6片 (2.5 g)
-
ごま油12.0 g
-
Ａ
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酒10.0 g
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みそ6.0 g
-
砂糖3.0 g
-
豆板醤2.0 g
-
一味とうがらし0.5 g
-
水50.0 g
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉2.0 g
-
水10.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
なすは一口大の乱切りにします。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
2
フライパンにごま油となすを入れて、弱火にかけます。なすに油がまわり、やわらかくなったら一度取り出します。
3
２のフライパンに長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけます。香りが立ったらひき肉を加えて炒めます。
4
ひき肉の色が変わったら、なすとAを加えます。
5
煮立ったら、一度火を消して水溶き片栗粉を加えて混ぜます。弱火にして、とろみがつくまで全体を混ぜます。
