Name: 脂質控えめ 麻婆豆腐
Total time: 15 min
Yield: 1人前
Cuisine: 中華
Ingredients: 木綿豆腐: 120 g; 豚赤身ひき肉: 大さじ2 (30 g); 長ねぎ（みじん切り）: 40 g; にんにく（すりおろし）: 3 g; しょうが（すりおろし）: 2 g; ごま油: 小さじ1/2 (2 g); A: g; みそ: 小さじ1 (6 g); オイスターソース: 小さじ1 (6 g); 酒: 小さじ1 (5 g); しょうゆ: 小さじ1/3 (2 g); 水: 80 ml; B: g; 片栗粉: 小さじ1 (3 g); 水: 小さじ1 (5 g)

脂質控えめ麻婆豆腐

エネルギー 209 kcal
食塩相当量 1.8 g

脂質控えめ麻婆豆腐

エネルギー 209 kcal
食塩相当量 1.8 g

おいしい健康

15分以内

赤身のひき肉を使った脂質控えめの麻婆豆腐。辛味がなくお腹にやさしい一品です。香味野菜をじっくり炒めるのがポイント。

脂質カット
カロリーカット

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防ダイエット血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）血圧が高いコレステロールが高い中性脂肪が高い尿酸値が高い（痛風）肝機能の値が高い腎機能の値が高い糖尿病（2型）高血圧脂質異常症高尿酸血症狭心症心筋梗塞心臓弁膜症心不全胃ポリープ胆石症慢性膵炎（移行期・寛解期）非アルコール性脂肪肝痔慢性便秘症過敏性腸症候群（IBS）睡眠時無呼吸症候群糖尿病性腎症（第１期）糖尿病性腎症（第２期）糖尿病性腎症（第３期） CKD（ステージ１） CKD（ステージ２） CKD（ステージ３a）乳がん（抗がん剤治療中）乳がん（ホルモン療法中）乳がん（放射線治療中）乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など妊娠中（初期）妊婦健診・体重増加が気になる（初期）妊婦健診・血圧が気になる（初期）妊婦健診・血糖値が気になる（初期）妊娠高血圧（中期）妊娠糖尿病（初期）産後（母乳）産後（混合栄養）産後（ミルク）骨折関節リウマチ乾癬フレイル（年齢に合わせた体作り）貧血対策ニキビ・肌荒れ妊活中更年期

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こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

このレシピのエピソード

赤身ひき肉が手に入らないときは、最初に豚ひき肉を炒め、出てきた脂をペーパータオルなどで拭き取ってから調理すると脂質を減らすことができます。またしょうがやにんにくは冷凍保存が可能です。市販のチューブのものを使用するとより簡単です。（東京医科歯科大学医学部附属病院　臨床栄養部　斎藤恵子先生より）

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

209 kcal

食塩相当量

1.8 g

たんぱく質

16.7 g

脂質

11.4 g

炭水化物

11.4 g

糖質

8.5 g

食物繊維

2.9 g

水溶性食物繊維

1.1 g

不溶性食物繊維

1.6 g

カリウム

385 mg

カルシウム

136 mg

マグネシウム

92 mg

リン

204 mg

鉄

2.5 mg

亜鉛

1.6 mg

ヨウ素

7 µg

コレステロール

21 mg

ビタミンB1

0.41 mg

ビタミンB2

0.14 mg

ビタミンC

6 mg

ビタミンB6

0.26 mg

ビタミンB12

0.2 µg

葉酸

52 µg

ビタミンA

4 µg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンK

12 µg

ビタミンE

0.5 mg

飽和脂肪酸

2.40 g

一価不飽和脂肪酸

3.20 g

多価不飽和脂肪酸

4.55 g

エネルギー

209 kcal

食塩相当量

1.8 g

たんぱく質

16.7 g

脂質

11.4 g

炭水化物

11.4 g

糖質

8.5 g

食物繊維

2.9 g

水溶性食物繊維

1.1 g

不溶性食物繊維

1.6 g

カリウム

385 mg

カルシウム

136 mg

マグネシウム

92 mg

リン

204 mg

鉄

2.5 mg

亜鉛

1.6 mg

ヨウ素

7 µg

コレステロール

21 mg

ビタミンB1

0.41 mg

ビタミンB2

0.14 mg

ビタミンC

6 mg

ビタミンB6

0.26 mg

ビタミンB12

0.2 µg

葉酸

52 µg

ビタミンA

4 µg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンK

12 µg

ビタミンE

0.5 mg

飽和脂肪酸

2.40 g

一価不飽和脂肪酸

3.20 g

多価不飽和脂肪酸

4.55 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

使用量買い物量 (目安)

木綿豆腐

120 g
豚赤身ひき肉

大さじ2 (30 g)
長ねぎ（みじん切り）

40 g
にんにく（すりおろし）

3 g
しょうが（すりおろし）

2 g
ごま油

小さじ1/2 (2 g)
A
- みそ
  
  小さじ1 (6 g)
- オイスターソース
  
  小さじ1 (6 g)
- 酒
  
  小さじ1 (5 g)
- しょうゆ
  
  小さじ1/3 (2 g)
- 水
  
  80 ml
B
- 片栗粉
  
  小さじ1 (3 g)
- 水
  
  小さじ1 (5 g)

木綿豆腐

1/3丁 (120.0 g)
豚赤身ひき肉

30.0 g
長ねぎ（みじん切り）

1/2本 (67 g)
にんにく（すりおろし）

2/3片 (3.3 g)
しょうが（すりおろし）

1/6片 (2.5 g)
ごま油

2.0 g
A
- みそ
  
  6.0 g
- オイスターソース
  
  6.0 g
- 酒
  
  5.0 g
- しょうゆ
  
  2.0 g
- 水
  
  80.0 g
B
- 片栗粉
  
  3.0 g
- 水
  
  5.0 g

※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合使用量40g 買物量100g