しょうが香る かれいの煮付け
- エネルギー 128 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
しょうが香る かれいの煮付け
- エネルギー 128 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
30分以内
かれいは煮付ける前にさっと熱湯をかけて、汚れやぬめりを落とします。このひと手間で臭みが抑えられ、香り豊かに仕上がります。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
128
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
1.3
g
炭水化物
12.7
g
糖質
11.3
g
食物繊維
1.4
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
382
mg
カルシウム
54
mg
マグネシウム
31
mg
リン
164
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
47
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.26
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.23
mg
ビタミンB12
1.3
µg
葉酸
45
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
4.7
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.23
g
一価不飽和脂肪酸
0.25
g
多価不飽和脂肪酸
0.41
g
エネルギー
128
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
1.3
g
炭水化物
12.7
g
糖質
11.3
g
食物繊維
1.4
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
382
mg
カルシウム
54
mg
マグネシウム
31
mg
リン
164
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
47
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.26
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.23
mg
ビタミンB12
1.3
µg
葉酸
45
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
4.7
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.23
g
一価不飽和脂肪酸
0.25
g
多価不飽和脂肪酸
0.41
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
なめたかれい（切り身）70 g
-
長ねぎ
50 g -
しょうが（皮付き）5 g
-
A
-
しょうゆ大さじ1/2 (9 g)
-
みりん大さじ1/2 (9 g)
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
水50 ml
-
-
仕上げ用
-
しょうが（皮なし）3 g
-
-
なめたかれい（切り身）70 g
-
長ねぎ
1/2本 (83 g)
-
しょうが（皮付き）1/2片 (6.3 g)
-
A
-
しょうゆ9.0 g
-
みりん9.0 g
-
酒7.5 g
-
砂糖3.0 g
-
水50.0 g
-
-
仕上げ用
-
しょうが（皮なし）1/4片 (3.8 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
長ねぎは幅２cmの斜め切りにし、しょうがは皮付きのまま薄切りにします。仕上げ用のしょうがは皮をむいてせん切りにします。
2
かれいは皮目に十字の切り込みを入れます。ボウルで受けたざるにかれいをのせ、ペーパータオルをかぶせて熱湯を回しかけます。
かれいに切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなります。
3
かれいを水にとり、ぬめりやよごれを取り除いたら、ペーパータオルで水けを拭き取ります。
4
鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらかれいとしょうがを加えます。
5
クッキングシートで落とし蓋をして、弱火で７〜８分ほど煮ます。
クッキングシートは鍋の大きさに合わせて切り、数カ所に穴を空けたら、一度丸めてシワをつけます。加熱時間は2人分の目安です。
6
器に盛り付け、しょうがのせん切りをのせます。
