鶏ささ身と野菜のかき揚げ
- エネルギー 319 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
鶏ささ身と野菜のかき揚げ
- エネルギー 319 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
30分以内
油のコクと鶏ささ身のうま味で塩分控えめでも満足感のある味に。衣を牛乳で作ると、揚げ色がよくなり、風味もプラスされます。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
319
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
15.5
g
脂質
17.5
g
炭水化物
27.5
g
糖質
25.6
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.7
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
389
mg
カルシウム
36
mg
マグネシウム
28
mg
リン
172
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
36
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
50
mg
ビタミンB6
0.49
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
36
µg
ビタミンA
30
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
35
µg
ビタミンE
3.6
mg
飽和脂肪酸
2.30
g
一価不飽和脂肪酸
6.85
g
多価不飽和脂肪酸
6.87
g
エネルギー
319
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
15.5
g
脂質
17.5
g
炭水化物
27.5
g
糖質
25.6
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.7
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
389
mg
カルシウム
36
mg
マグネシウム
28
mg
リン
172
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
36
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
50
mg
ビタミンB6
0.49
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
36
µg
ビタミンA
30
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
35
µg
ビタミンE
3.6
mg
飽和脂肪酸
2.30
g
一価不飽和脂肪酸
6.85
g
多価不飽和脂肪酸
6.87
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
水100mlに対して塩小さじ２（12g）で「塩水」を作っておけば、材料Aの塩と水を計量しなくても、「塩水」小さじ１（１人あたり）で代用することができます。
-
鶏ささ身50 g
-
玉ねぎ50 g
-
赤パプリカ25 g
-
小麦粉27 g
-
牛乳大さじ1 (15 g)
-
揚げ油適量
-
レモン（くし形切り）5 g
-
A
-
塩0.6 g
-
水小さじ1 (5 g)
-
-
鶏ささ身1.5本 (53 g)
-
玉ねぎ1/4個 (53 g)
-
赤パプリカ1/6個 (28 g)
-
小麦粉27.0 g
-
牛乳15.0 g
-
揚げ油適量
-
レモン（くし形切り）1/8個未満 (5.2 g)
-
A
-
塩0.6 g
-
水5.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
玉ねぎと赤パプリカは５mm幅の薄切りにします。鶏ささ身はは斜めに１cm幅に切ります。
2
ボウルに鶏ささ身、玉ねぎ、赤パプリカを入れて軽く混ぜ、小麦粉を加えて全体に絡むように箸で混ぜます。
粉がボウルの底に溜まっていても大丈夫です。
3
Aと牛乳を加え、箸でざっくりと混ぜます。１人２個付けになるよう、等分します。
牛乳を加えることで肉の臭みが取れ、揚げた時の色や香りもよくなります。
4
フライパンに揚げ油を２cmほどの高さまで注ぎ、揚げ油の温度を170～180℃まで上げます。
乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度が170〜180℃の目安です。
5
油を浸した木べらに３を平らに広げ、すべらせるようにして揚げ油に落とします。
木べらにのせてから油に入れることで、粉が少なくてもバラけにくくなります。
6
強めの中火にして、スプーンで油をかけながら３～４分揚げます。裏返して油をかけながら、さらに３～４分を揚げます。
揚げ始めは崩れやすいので、触らないようにします。両面がカリッとしたら、揚げ上がりの目安です。
7
油をしっかりときって器に盛り、レモンを添えます。
