鮭のムニエル
- エネルギー 174 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
鮭のムニエル
- エネルギー 174 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
30分以内
鮭のうま味やバターの風味、レモンの酸味が口いっぱいに広がるシンプルなムニエル。丁寧に仕上げて鮭の臭みを抑えます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
174
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
20.0
g
脂質
8.7
g
炭水化物
6.4
g
糖質
4.3
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
488
mg
カルシウム
34
mg
マグネシウム
35
mg
リン
235
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
54
mg
ビタミンB1
0.19
mg
ビタミンB2
0.25
mg
ビタミンC
54
mg
ビタミンB6
0.63
mg
ビタミンB12
4.7
µg
葉酸
91
µg
ビタミンA
59
µg
ビタミンD
25.6
µg
ビタミンK
68
µg
ビタミンE
2.5
mg
飽和脂肪酸
2.16
g
一価不飽和脂肪酸
3.77
g
多価不飽和脂肪酸
1.69
g
エネルギー
174
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
20.0
g
脂質
8.7
g
炭水化物
6.4
g
糖質
4.3
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
488
mg
カルシウム
34
mg
マグネシウム
35
mg
リン
235
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
54
mg
ビタミンB1
0.19
mg
ビタミンB2
0.25
mg
ビタミンC
54
mg
ビタミンB6
0.63
mg
ビタミンB12
4.7
µg
葉酸
91
µg
ビタミンA
59
µg
ビタミンD
25.6
µg
ビタミンK
68
µg
ビタミンE
2.5
mg
飽和脂肪酸
2.16
g
一価不飽和脂肪酸
3.77
g
多価不飽和脂肪酸
1.69
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鮭（切り身）80 g
-
塩0.6 g
-
こしょう少々
-
小麦粉適量
-
オリーブ油小さじ1/2 (2 g)
-
バター小さじ1/2 (2 g)
-
付け合わせ
-
ブロッコリー
30 g -
ミニトマト20 g
-
レモン5 g
-
マヨネーズ小さじ1/2 (2 g)
-
-
鮭（切り身）80.0 g
-
塩0.6 g
-
こしょう0.1 g
-
小麦粉適量
-
オリーブ油2.0 g
-
バター2.0 g
-
付け合わせ
-
ブロッコリー
1/6株 (46 g)
-
ミニトマト2個 (20 g)
-
レモン1/8個未満 (5.2 g)
-
マヨネーズ2.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ブロッコリーは小房に分け、熱湯で３分ほどゆでてざるにあげます。
加熱時間は２人分の目安です。
2
鮭に塩とこしょうを振って10分ほどおきます。ペーパータオルで水けを拭き取り、小麦粉を薄くまぶします。
水けをしっかり拭き取ることで鮭の臭みを抑えます。
3
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭の皮目を下にして並べます。２分焼いて皮目がパリっとしたら、裏返して２分焼きます。
鮭を焼くときはフライパンは温めずに並べることで、焼き縮みを防ぎます。
4
一度火を消し、フライパンに残った油をペーパータオルで拭き取ります。
鮭の臭みが油に出ているため、拭き取ることで臭みを抑えられます。
5
バターを加えて弱火で熱し、鮭を裏返しながらバターを絡ませたら火を消します。器に鮭を盛り付け、付け合わせを添えます。
