豚レバーの竜田揚げ ねぎソースがけ
- エネルギー 164 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
豚レバーの竜田揚げ ねぎソースがけ
- エネルギー 164 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内＋下準備
臭みが気になる豚レバーをカリッと揚げて、特製ねぎソースをかけて食べやすく仕上げました。鉄を補いたい方にもおすすめの一皿。
-
塩分カット
-
鉄分アップ
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
164
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
14.0
g
脂質
5.1
g
炭水化物
14.7
g
糖質
12.8
g
食物繊維
1.9
g
カリウム
452
mg
カルシウム
98
mg
マグネシウム
33
mg
リン
250
mg
鉄
8.9
mg
亜鉛
4.5
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
150
mg
ビタミンB1
0.25
mg
ビタミンB2
2.24
mg
ビタミンC
37
mg
ビタミンB6
0.47
mg
ビタミンB12
15.0
µg
葉酸
559
µg
ビタミンA
7848
µg
ビタミンD
0.8
µg
ビタミンK
55
µg
ビタミンE
1.5
mg
エネルギー
164
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
14.0
g
脂質
5.1
g
炭水化物
14.7
g
糖質
12.8
g
食物繊維
1.9
g
カリウム
452
mg
カルシウム
98
mg
マグネシウム
33
mg
リン
250
mg
鉄
8.9
mg
亜鉛
4.5
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
150
mg
ビタミンB1
0.25
mg
ビタミンB2
2.24
mg
ビタミンC
37
mg
ビタミンB6
0.47
mg
ビタミンB12
15.0
µg
葉酸
559
µg
ビタミンA
7848
µg
ビタミンD
0.8
µg
ビタミンK
55
µg
ビタミンE
1.5
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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豚レバー60 g
-
片栗粉適量
-
揚げ油適量
-
A
-
しょうが（すりおろし）
5 g -
酒小さじ1 (5 g)
-
しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
塩0.2 g
-
-
ねぎソース
-
長ねぎ（みじん切り）20 g
-
赤とうがらし（輪切り）0.2 g
-
酢大さじ1と2/3 (25 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
-
付け合わせ
-
水菜40 g
-
-
豚レバー60.0 g
-
片栗粉適量
-
揚げ油適量
-
A
-
しょうが（すりおろし）
1/2片 (6.3 g)
-
酒5.0 g
-
しょうゆ3.0 g
-
塩0.2 g
-
-
ねぎソース
-
長ねぎ（みじん切り）1/4本 (33 g)
-
赤とうがらし（輪切り）1/3本 (0.2 g)
-
酢25.0 g
-
砂糖3.0 g
-
しょうゆ3.0 g
-
-
付け合わせ
-
水菜1/4束 (47 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
レバーはよく洗い、水に15分つけて血抜きをします。
2
ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取り、ポリ袋にAと合わせて入れて15分漬け込みます。
作り方
1
水菜は３cm幅に切ります。ねぎソースは合わせておきます。
2
レバーの水けをしっかりと拭き取り、片栗粉をまぶします。余分な粉を落として、170℃に熱した揚げ油で２〜３分ほど揚げます。
菜箸を油に入れ、細かい泡が出る程度が170℃の目安です。加熱時間は２人分の目安です。
3
器に水菜を敷き、その上に油をきったレバーをのせます。ねぎソースをかけて出来上がりです。
