脂質控えめ ヨーグルトクリームブッセ 脂質控えめ ヨーグルトクリームブッセ

脂質控えめ ヨーグルトクリームブッセ

  • エネルギー 143 kcal
  • 食塩相当量 0.1 g

脂質控えめ ヨーグルトクリームブッセ

  • エネルギー 143 kcal
  • 食塩相当量 0.1 g
本間節子
45分以内

生クリームの代わりに水切りヨーグルトを使うと、飽和脂肪酸が抑えられ脂質は約90%カット。脂質異常症の方にも配慮した一品。
  • 脂質カット
  • カロリーカット


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
143 kcal
食塩相当量
0.1 g
たんぱく質
4.0 g
脂質
9.2 g
炭水化物
11.9 g
糖質
11.6 g
食物繊維
0.3 g
カリウム
62 mg
カルシウム
32 mg
マグネシウム
6 mg
リン
40 mg
0.3 mg
亜鉛
0.2 mg
ヨウ素
5 µg
コレステロール
48 mg
ビタミンB1
0.02 mg
ビタミンB2
0.06 mg
ビタミンC
2 mg
ビタミンB6
0.01 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
7 µg
ビタミンA
48 µg
ビタミンD
0.4 µg
ビタミンK
4 µg
ビタミンE
0.2 mg
エネルギー
143 kcal
食塩相当量
0.1 g
たんぱく質
4.0 g
脂質
9.2 g
炭水化物
11.9 g
糖質
11.6 g
食物繊維
0.3 g
カリウム
62 mg
カルシウム
32 mg
マグネシウム
6 mg
リン
40 mg
0.3 mg
亜鉛
0.2 mg
ヨウ素
5 µg
コレステロール
48 mg
ビタミンB1
0.02 mg
ビタミンB2
0.06 mg
ビタミンC
2 mg
ビタミンB6
0.01 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
7 µg
ビタミンA
48 µg
ビタミンD
0.4 µg
ビタミンK
4 µg
ビタミンE
0.2 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 6 人分

6人分(6個分)が作りやすい分量です。(写真は6人分で撮影)
  • 生地
    • 卵(Lサイズ)
      60 g
    • 砂糖
      25 g
    • 小麦粉
      25 g
    • ピュアココア
      小さじ2と1/2 (5 g)
    • 粉砂糖
      小さじ1弱 (2 g)
  • クリーム
    • ギリシャヨーグルト(無糖)
      100 g
    • 生クリーム
      100 ml
    • オレンジジュース
      大さじ1と2/3 (25 g)
    • 砂糖
      大さじ1強 (10 g)
    • 粉ゼラチン
      小さじ2/3 (2 g)
  • 生地
    • 卵(Lサイズ)
      1個 (70 g)
    • 砂糖
      25.0 g
    • 小麦粉
      25.0 g
    • ピュアココア
      5.0 g
    • 粉砂糖
      2.0 g
  • クリーム
    • ギリシャヨーグルト(無糖)
      100.0 g
    • 生クリーム
      100.0 g
    • オレンジジュース
      25.0 g
    • 砂糖
      10.0 g
    • 粉ゼラチン
      2.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

  • 1
    クリームを冷やす時に使う氷を準備をします。

  • 作り方

    • 1
      オーブンを180℃に予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れます。
    • 2
      1のボウルに生地の砂糖の1/3量を入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てます。白くなったら砂糖を2回に分けて加え泡立てます。
      すくった時に、ツノがピンと立つまでしっかりと泡立てます。
    • 3
      2に卵黄を加えてゴムべらでさっと混ぜたら、小麦粉、ココアをふるいかざるで振るい入れ、さっくりと混ぜます。
      混ぜすぎると生地がだれてしまうので、さっと混ぜます。生地が完全に混ざっていなくても大丈夫です。
    • 4
      絞り袋に3を入れ、先を1cmほど切ります。天板に1人2個となるよう、4cm大を目安に丸く絞ります。
      綺麗な形を作るためには、絞り袋の先を動かさずに絞ることがポイントです。
    • 5
      粉砂糖を茶こしに入れて4に振るい、180℃のオーブンで12分ほど焼きます。
      加熱時間は6人分の目安です。生地に粉砂糖をかけるとサクッとした食感になります。
    • 6
      クリームを作ります。ボウルにオレンジジュースを入れ、ゼラチンを振り入れます。
    • 7
      ボウルより小さい鍋に熱湯を入れてボウルの底にあて、ゼラチンを溶かします。砂糖を加えゴムべらで混ぜながら湯煎にかけます。
    • 8
      7にヨーグルトを少しづつ加え、混ぜます。ダマがなくなったらボウルの底に氷水をあて、もったりするまで混ぜながら冷やします。
      混ぜにくい場合は、泡立て器に持ち替えて混ぜましょう。クリームをすくった時に筋が残り、広がらない固さになるまで冷やします。
    • 9
      5の生地が焼き上がり、粗熱が取れたら、8のクリームをスプーンでのせ、もう1枚の生地をかぶせます。
      冷蔵庫で30分ほど冷やすとクリームが安定します。

    • このレシピに使われている食材について


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