脂質控えめ ヨーグルトクリームブッセ
- エネルギー 76 kcal
- 食塩相当量 0.1 g
脂質控えめ ヨーグルトクリームブッセ
- エネルギー 76 kcal
- 食塩相当量 0.1 g
45分以内
生クリームの代わりに水切りヨーグルトを使うと、飽和脂肪酸が抑えられ脂質は約90％カット。脂質異常症の方にも配慮した一品。
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脂質カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
脂質異常症
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
脂質異常症
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
76
kcal
食塩相当量
0.1
g
たんぱく質
3.7
g
脂質
2.1
g
炭水化物
10.8
g
糖質
10.5
g
食物繊維
0.3
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
49
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
6
mg
リン
26
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
37
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.01
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
7
µg
ビタミンA
21
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.43
g
一価不飽和脂肪酸
0.50
g
多価不飽和脂肪酸
0.18
g
エネルギー
76
kcal
食塩相当量
0.1
g
たんぱく質
3.7
g
脂質
2.1
g
炭水化物
10.8
g
糖質
10.5
g
食物繊維
0.3
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
49
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
6
mg
リン
26
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
37
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.01
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
7
µg
ビタミンA
21
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.43
g
一価不飽和脂肪酸
0.50
g
多価不飽和脂肪酸
0.18
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 6 人分
６人分（６個分）が作りやすい分量です。（写真は６人分で撮影）
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生地
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卵（Lサイズ）60 g
-
砂糖25 g
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小麦粉25 g
-
ピュアココア小さじ2と1/2 (5 g)
-
粉砂糖小さじ1弱 (2 g)
-
-
クリーム
-
ギリシャヨーグルト（無糖）100 g
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オレンジジュース大さじ1と2/3 (25 g)
-
砂糖大さじ1強 (10 g)
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粉ゼラチン小さじ2/3 (2 g)
-
-
生地
-
卵（Lサイズ）1個 (60 g)
-
砂糖25.0 g
-
小麦粉25.0 g
-
ピュアココア5.0 g
-
粉砂糖2.0 g
-
-
クリーム
-
ギリシャヨーグルト（無糖）100.0 g
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オレンジジュース25.0 g
-
砂糖10.0 g
-
粉ゼラチン2.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
クリームを冷やす時に使う氷を準備をします。
作り方
1
オーブンを180℃に予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れます。
2
１のボウルに生地の砂糖の1/3量を入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てます。白くなったら砂糖を２回に分けて加え泡立てます。
すくった時に、ツノがピンと立つまでしっかりと泡立てます。
3
２に卵黄を加えてゴムべらでさっと混ぜたら、小麦粉、ココアをふるいかざるで振るい入れ、さっくりと混ぜます。
混ぜすぎると生地がだれてしまうので、さっと混ぜます。生地が完全に混ざっていなくても大丈夫です。
4
絞り袋に３を入れ、先を１cmほど切ります。天板に１人２個となるよう、４cm大を目安に丸く絞ります。
綺麗な形を作るためには、絞り袋の先を動かさずに絞ることがポイントです。
5
粉砂糖を茶こしに入れて４に振るい、180℃のオーブンで12分ほど焼きます。
加熱時間は６人分の目安です。生地に粉砂糖をかけるとサクッとした食感になります。
6
クリームを作ります。ボウルにオレンジジュースを入れ、ゼラチンを振り入れます。
7
ボウルより小さい鍋に熱湯を入れてボウルの底にあて、ゼラチンを溶かします。砂糖を加えゴムべらで混ぜながら湯煎にかけます。
8
７にヨーグルトを少しづつ加え、混ぜます。ダマがなくなったらボウルの底に氷水をあて、もったりするまで混ぜながら冷やします。
混ぜにくい場合は、泡立て器に持ち替えて混ぜましょう。クリームをすくった時に筋が残り、広がらない固さになるまで冷やします。
9
５の生地が焼き上がり、粗熱が取れたら、８のクリームをスプーンでのせ、もう１枚の生地をかぶせます。
冷蔵庫で30分ほど冷やすとクリームが安定します。
レシピQA
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料理工程に生クリームを入れるタイミングがありませんが、いつですか？
- 2022年02月13日
-
貴重なご連絡、誠にありがとうございます。記載に不備があり申し訳ございませんでした。こちらのレシピでは、生クリームは使用しません。レシピ情報を修正いたしましたので、ご確認いただけますと幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2022年02月14日
