トマトの塩麹麻婆豆腐
- エネルギー 239 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
トマトの塩麹麻婆豆腐
- エネルギー 239 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
15分以内
発酵食品の塩麹を使った麻婆豆腐。塩麹が豚肉のうま味やトマトの酸味を引き立たせます。
-
脂質カット
-
塩分カット
-
カロリーカット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
239
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
19.6
g
脂質
12.6
g
炭水化物
15.5
g
糖質
11.7
g
食物繊維
3.8
g
水溶性食物繊維
1.5
g
不溶性食物繊維
2.5
g
カリウム
672
mg
カルシウム
132
mg
マグネシウム
103
mg
リン
235
mg
鉄
3.3
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
34
mg
ビタミンB1
0.68
mg
ビタミンB2
0.23
mg
ビタミンC
26
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
51
µg
ビタミンA
68
µg
ビタミンD
1.8
µg
ビタミンK
20
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
2.98
g
一価不飽和脂肪酸
3.88
g
多価不飽和脂肪酸
4.30
g
エネルギー
239
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
19.6
g
脂質
12.6
g
炭水化物
15.5
g
糖質
11.7
g
食物繊維
3.8
g
水溶性食物繊維
1.5
g
不溶性食物繊維
2.5
g
カリウム
672
mg
カルシウム
132
mg
マグネシウム
103
mg
リン
235
mg
鉄
3.3
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
34
mg
ビタミンB1
0.68
mg
ビタミンB2
0.23
mg
ビタミンC
26
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
51
µg
ビタミンA
68
µg
ビタミンD
1.8
µg
ビタミンK
20
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
2.98
g
一価不飽和脂肪酸
3.88
g
多価不飽和脂肪酸
4.30
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
絹ごし豆腐150 g
-
豚赤身ひき肉50 g
-
ミニトマト80 g
-
乾燥きくらげ2 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
にんにく（すりおろし）2 g
-
豆板醤小さじ1/3弱 (2 g)
-
A
-
塩麹大さじ1/2 (7.5 g)
-
塩0.2 g
-
水大さじ2 (30 g)
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ1 (3 g)
-
水大さじ2/3 (10 g)
-
-
絹ごし豆腐1/2丁 (150.0 g)
-
豚赤身ひき肉50.0 g
-
ミニトマト8個 (82 g)
-
乾燥きくらげ2.0 g
-
ごま油2.0 g
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にんにく（すりおろし）1/2片 (2.2 g)
-
豆板醤2.0 g
-
A
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塩麹7.5 g
-
塩0.2 g
-
水30.0 g
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉3.0 g
-
水10.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
豆腐は２cm角に切り、熱湯で２分ほどゆでます。きくらげは熱湯に５分ほどつけて戻します。
豆腐はゆでることで水分が抜けて、煮崩れにくくなります。
2
フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉、にんにく、豆板醤を入れて２分ほど炒めます。
3
豆腐、ミニトマト、水けをきったきくらげ、Aを加えて中火で３分ほど煮詰めます。
4
一度火を消し、水溶き片栗粉を加えて全体を静かに混ぜます。再び中火にかけ、とろみがついたら出来上がりです。
