とろろそば

とろろそば

管理栄養士のおすすめコメント

栄養満点のとろろとアミノ酸たっぷりのお蕎麦は秋のスタミナ食品です。

栄養価(1人分)

カルシウム
37mg
マグネシウム
66mg
リン
154mg
1.9mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
70µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.10mg
ビタミンB6
0.15mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
65µg
ビタミンC
11mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

そば(茹)
140 g
140.0 g
長芋 旬
50 g
56 g
ほうれん草 旬
20 g
1/8束 (22 g)
長葱 旬
5 g
1/8本未満 (8.3 g)
かまぼこ
10 g
10.0 g
めんつゆ(ストレート)
大さじ1と2/3 (25 g)
25.0 g
125 ml
125.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ほうれん草は洗い、熱湯でさっと茹でた後、流水で冷まし、水けを絞ってから食べやすい長さに切る。

2

ねぎは小口切り、かまぼこは人数分にスライスする。長芋は皮をむいてすりおろす。

3

めんつゆを作る(暖かい時期は冷やす)。

4

茹でておいたそばを器に盛り、めんつゆをかけ1、2の材料をトッピングする。

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