かき豆腐 かき豆腐

かき豆腐

  • エネルギー 155 kcal
  • 食塩相当量 1.4 g

かき豆腐

  • エネルギー 155 kcal
  • 食塩相当量 1.4 g
おいしい健康 管理栄養士
30分以内

かきのおいしさが豆腐に染み込み、口の中でじゅわっと広がります。やわらかいので咀嚼しにくい方にもおすすめです。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
155 kcal
食塩相当量
1.4 g
たんぱく質
11.1 g
脂質
9.0 g
炭水化物
8.6 g
糖質
7.1 g
食物繊維
1.5 g
水溶性食物繊維
0.7 g
不溶性食物繊維
0.6 g
カリウム
259 mg
カルシウム
141 mg
マグネシウム
96 mg
リン
152 mg
2.7 mg
亜鉛
7.7 mg
ヨウ素
40 µg
コレステロール
19 mg
ビタミンB1
0.13 mg
ビタミンB2
0.12 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.11 mg
ビタミンB12
11.6 µg
葉酸
40 µg
ビタミンA
13 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
7 µg
ビタミンE
0.9 mg
飽和脂肪酸
1.45 g
一価不飽和脂肪酸
2.16 g
多価不飽和脂肪酸
4.14 g
エネルギー
155 kcal
食塩相当量
1.4 g
たんぱく質
11.1 g
脂質
9.0 g
炭水化物
8.6 g
糖質
7.1 g
食物繊維
1.5 g
水溶性食物繊維
0.7 g
不溶性食物繊維
0.6 g
カリウム
259 mg
カルシウム
141 mg
マグネシウム
96 mg
リン
152 mg
2.7 mg
亜鉛
7.7 mg
ヨウ素
40 µg
コレステロール
19 mg
ビタミンB1
0.13 mg
ビタミンB2
0.12 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.11 mg
ビタミンB12
11.6 µg
葉酸
40 µg
ビタミンA
13 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
7 µg
ビタミンE
0.9 mg
飽和脂肪酸
1.45 g
一価不飽和脂肪酸
2.16 g
多価不飽和脂肪酸
4.14 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • かき(生食用)
    50 g
  • 片栗粉(下処理用)
    適量
  • 片栗粉(下味用)
    適量
  • 木綿豆腐
    100 g
  • 長ねぎ
    10 g
  • しょうが
    5 g
  • ごま油
    小さじ3/4 (3 g)
  • A
    • 小さじ1 (5 g)
    • しょうゆ
      小さじ1/2 (3 g)
    • オイスターソース
      小さじ1/2 (3 g)
    • 40 ml
  • かき(生食用)
    50 g
  • 片栗粉(下処理用)
    適量
  • 片栗粉(下味用)
    適量
  • 木綿豆腐
    1/3丁 (100.0 g)
  • 長ねぎ
    1/8本 (17 g)
  • しょうが
    1/2片 (6.3 g)
  • ごま油
    3.0 g
  • A
    • 5.0 g
    • しょうゆ
      3.0 g
    • オイスターソース
      3.0 g
    • 40.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    かきは片栗粉(下処理用)を振って軽く混ぜ、水でよく洗い流します。ペーパータオルで水けを拭き取ります。
    かきに片栗粉を揉み込んでから洗い流すことで、臭みや汚れが取れやすくなります。
  • 2
    かきをバットに並べ、ふるいやざるなどで片栗粉(下味用)を薄くまぶします。
    かきに片栗粉をまぶすことで味が絡みやすくなり、ふっくらと仕上がります。
  • 3
    長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
  • 4
    豆腐は食べやすい大きさに切ります。ペーパータオルに包んで耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で2分加熱します。
    電子レンジで加熱して豆腐の水きりをします。加熱時間は2人分の目安です。
  • 5
    フライパンにごま油を中火で熱し、かきを並べます。両面に焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。
  • 6
    6のフライパンに長ねぎ、しょうが、Aを入れて中火にかけます。煮立ったら豆腐を加えて2分、かきを戻し入れて2分煮ます。

  • このレシピに使われている食材について


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