インドの定番料理である「タンドリー」とはカレー粉などのスパイスとヨーグルトで漬け込んだ食材を「タンドール」という釜で焼く料理のことを言います。タンドリーチキンが一般的には知られていますが、魚でも同様の調理方法でおいしくいただけます。肉に比べて脂質の低い魚はヨーグルトの代わりにマヨネーズを使用することでふっくら、しっとりと仕上がります。