このレシピのエピソード
油淋鶏は本来鶏肉を揚げて作りますが、焼いても十分おいしく作れます。コツは、下味をつけてまんべんなく小麦粉をまぶすこと。香ばしい焼き色が付き、皮がパリッと仕上がります。揚げ油の処理がいらないのもうれしいポイント。
このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
259
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
17.7
g
脂質
18.3
g
炭水化物
6.5
g
糖質
5.9
g
食物繊維
0.6
g
カリウム
386
mg
カルシウム
15
mg
マグネシウム
29
mg
リン
191
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
89
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.29
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
37
µg
ビタミンA
46
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
41
µg
ビタミンE
1.2
mg
エネルギー
259
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
17.7
g
脂質
18.3
g
炭水化物
6.5
g
糖質
5.9
g
食物繊維
0.6
g
カリウム
386
mg
カルシウム
15
mg
マグネシウム
29
mg
リン
191
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
89
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.29
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
37
µg
ビタミンA
46
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
41
µg
ビタミンE
1.2
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉（皮付き）100 g
-
レタス
20 g -
長ねぎ10 g
-
しょうが1 g
-
小麦粉小さじ1 (3 g)
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
A
-
しょうゆ（下味用）小さじ1/3 (2 g)
-
酒小さじ1/3強 (2 g)
-
-
B
-
しょうゆ（タレ用）小さじ1弱 (5 g)
-
酢小さじ1弱 (4 g)
-
砂糖小さじ2/3 (2 g)
-
ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
赤とうがらし（輪切り）少々
-
-
鶏もも肉（皮付き）100.0 g
-
レタス
2/3枚 (20 g)
-
長ねぎ1/8本 (17 g)
-
しょうが1/8片未満 (1.3 g)
-
小麦粉3.0 g
-
サラダ油3.0 g
-
A
-
しょうゆ（下味用）2.0 g
-
酒2.0 g
-
-
B
-
しょうゆ（タレ用）5.0 g
-
酢4.0 g
-
砂糖2.0 g
-
ごま油1.0 g
-
赤とうがらし（輪切り）1/6本 (0.1 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ボウルに鶏肉を入れ、Aを加えてもみ込みます。15分ほど置いて味をなじませます。
2
長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにします。別のボウルにB、長ねぎ、しょうがを合わせます。
3
ポリ袋に小麦粉、１の鶏肉を入れ、空気を入れて口を閉じ、ポリ袋をふりながらまんべんなくまぶします。
空気を入れることで、小麦粉が全体にまぶしやすくなります。1のボウルやバットでまぶしても大丈夫です。
4
フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ、強めの中火で焼きます。
5
時々、木ベラでおさえながら3〜4分焼き、皮目がこんがりとしたら裏返し、２分ほど焼きます。鶏肉に火が通ったら取り出します。
木ベラでおさえることで焼き色がまんべんなくつきやすく、皮がパリッと仕上がります。加熱時間は2人分の目安です。
6
鶏肉を食べやすい大きさに切ります。器に食べやすくちぎったレタスを敷き、鶏肉をのせ、２のたれをかけて出来上がりです。
