ラフテー風肉巻き豆腐
- エネルギー 268 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
ラフテー風肉巻き豆腐
- エネルギー 268 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
豚ばら肉の代わりに豆腐に豚ロース肉を巻いてラフテーをイメージした一皿です。脂質を抑えながらも食べこたえを出しました。
-
脂質カット
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塩分カット
-
カロリーカット
このレシピのエピソード
砂糖は振り入れたあと15秒ほどそのまま加熱し、溶けてふつふつとしたところで肉に絡めます。そうすることで砂糖のコクがぐんと増します。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
268
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
19.5
g
脂質
18.5
g
炭水化物
7.4
g
糖質
5.5
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
397
mg
カルシウム
101
mg
マグネシウム
79
mg
リン
216
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
37
mg
ビタミンB1
0.52
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
20
mg
ビタミンB6
0.29
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
34
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
5.80
g
一価不飽和脂肪酸
6.29
g
多価不飽和脂肪酸
4.77
g
エネルギー
268
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
19.5
g
脂質
18.5
g
炭水化物
7.4
g
糖質
5.5
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
397
mg
カルシウム
101
mg
マグネシウム
79
mg
リン
216
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
37
mg
ビタミンB1
0.52
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
20
mg
ビタミンB6
0.29
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
34
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
5.80
g
一価不飽和脂肪酸
6.29
g
多価不飽和脂肪酸
4.77
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
木綿豆腐100 g
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豚ロース薄切り肉60 g
-
小麦粉適量
-
ゴーヤー25 g
-
しょうが2.5 g
-
にんにく1 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
A
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
水100 ml
-
-
木綿豆腐1/3丁 (100.0 g)
-
豚ロース薄切り肉60.0 g
-
小麦粉適量
-
ゴーヤー1/8本 (29 g)
-
しょうが1/4片 (3.1 g)
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にんにく1/4片 (1.1 g)
-
ごま油2.0 g
-
砂糖3.0 g
-
A
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しょうゆ6.0 g
-
酒2.5 g
-
水100.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
豆腐は８等分に切り、ゴーヤーは薄切りにします。しょうがは薄切りにし、にんにくは上から軽く押してつぶします。
豆腐は１人４個付けになります。
2
まな板に豚肉を広げ、水けを拭き取ったら小麦粉を薄くまぶします。豆腐をのせて手前から巻きます。
3
フライパンにごま油を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして並べます。両面１分ずつ焼き、砂糖を全体に振ってそのまま熱します。
加熱時間は２人分の目安です。焼き脂が出てきたらペーパータオルなどで拭き取ります。
4
砂糖が溶けたら豚肉に絡めます。しょうが、にんにく、Aを加えて煮立たせ、両面を返しながら10分ほど煮ます。
砂糖を熱することでよりコクが出ます。
5
ゴーヤーを加え、２分ほど煮込んで出来上がりです。
レシピQA
-
ニンニクと生姜はどのタイミングで入れたら良いでしょう？
- 2022年09月16日
-
貴重なご連絡、誠にありがとうございます。レシピに不備があり申し訳ありませんでした。しょうがとにんにくは、手順４でAとともに加えてください。レシピを修正いたしましたのでご確認いただけますと幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2022年09月16日
