かんぴょうの肉巻き
- エネルギー 255 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
かんぴょうの肉巻き
- エネルギー 255 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
45分以内
噛みごたえのあるかんぴょうには食物繊維が多く含まれています。青じそ、しょうがの風味で塩分控えめでも十分な味わいです。
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塩分カット
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食物繊維アップ
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
255
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
15.6
g
脂質
16.5
g
炭水化物
11.6
g
糖質
8.2
g
食物繊維
3.4
g
カリウム
471
mg
カルシウム
35
mg
マグネシウム
35
mg
リン
161
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
46
mg
ビタミンB1
0.53
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.27
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
15
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
0.3
mg
エネルギー
255
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
15.6
g
脂質
16.5
g
炭水化物
11.6
g
糖質
8.2
g
食物繊維
3.4
g
カリウム
471
mg
カルシウム
35
mg
マグネシウム
35
mg
リン
161
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
46
mg
ビタミンB1
0.53
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.27
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
15
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
0.3
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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豚ロース薄切り肉75 g
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塩（豚ロース肉用）0.3 g
-
片栗粉適量
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乾燥かんぴょう10 g
-
塩（かんぴょう用）0.2 g
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しょうが（せん切り）12 g
-
青じそ1.5 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
A
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しょうゆ小さじ3/4 (4.5 g)
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みりん小さじ3/4 (4.5 g)
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酒小さじ1弱 (4 g)
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豚ロース薄切り肉75.0 g
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塩（豚ロース肉用）0.3 g
-
片栗粉適量
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乾燥かんぴょう10.0 g
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塩（かんぴょう用）0.2 g
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しょうが（せん切り）1片 (15 g)
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青じそ3枚 (1.5 g)
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ごま油2.0 g
-
A
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しょうゆ4.5 g
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みりん4.5 g
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酒4.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
かんぴょうは流水で洗い、塩で揉みます。塩をしっかりと洗い流し、かぶるくらいの水に15分ほど浸けたら軽く水けをきります。
2
鍋にかんぴょうとかぶるくらいの水を入れ、全体が透き通るまで７〜10分ゆでます。ざるにあげ、４cm幅に切ります。
ゆで時間は２人分の目安です。
3
豚肉を１枚ずつ広げて塩を振り、片栗粉を片面に薄くはたきます。手前に青じそ、かんぴょう、しょうがの順にのせて巻きます。
１人３個付けになるよう、包む食材は等分に分けておきましょう。
4
フライパンにごま油を中火で熱し、３の巻き終わりを下にして並べます。全体に焼き色が付いたら蓋をして、２分焼きます。
巻き終わりがくっついたら、転がしながら全体に焼き色がつくように焼きます。
5
余分な脂をペーパータオルなどで拭き取り、Aを加えます。全体に味が絡んだら出来上がりです。
