Name: 小松菜と卵の豆乳スープ
Total time: 15 min
Yield: 1人前
Cuisine: 中華
Ingredients: 卵（Mサイズ）: 50 g; 小松菜: 50 g; ミニトマト: 25 g; 無調整豆乳: 100 ml; A: g; しょうが（すりおろし）: 2 g; 塩: 小さじ1/6 (1 g); 鶏がらスープの素: 小さじ1/4弱 (0.6 g); こしょう: 少々; 水: 75 ml

小松菜と卵の豆乳スープ

エネルギー 130 kcal
食塩相当量 1.5 g

小松菜と卵の豆乳スープ

エネルギー 130 kcal
食塩相当量 1.5 g

井原裕子

15分以内

豆乳のまろやかな味わいにしょうがの風味が効いたスープ。豆乳は加熱しすぎると分離するため沸騰直前に火を消しましょう。

鉄分アップ

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このレシピのエピソード

豆乳に含まれる鉄分は「非ヘム鉄」という吸収率の低い鉄分ですが、ビタミンCと一緒に摂取することで吸収されやすくなります。小松菜やトマトにはビタミンCが多く含まれるので効率的に鉄が摂れるスープです。

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

130 kcal

食塩相当量

1.5 g

たんぱく質

10.8 g

脂質

8.0 g

炭水化物

5.9 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.2 g

水溶性食物繊維

1.1 g

不溶性食物繊維

1.1 g

カリウム

590 mg

カルシウム

127 mg

マグネシウム

40 mg

リン

166 mg

鉄

3.5 mg

亜鉛

1.0 mg

ヨウ素

19 µg

コレステロール

185 mg

ビタミンB1

0.12 mg

ビタミンB2

0.29 mg

ビタミンC

28 mg

ビタミンB6

0.20 mg

ビタミンB12

0.6 µg

葉酸

117 µg

ビタミンA

255 µg

ビタミンD

1.9 µg

ビタミンK

117 µg

ビタミンE

1.4 mg

飽和脂肪酸

1.97 g

一価不飽和脂肪酸

2.70 g

多価不飽和脂肪酸

2.32 g

エネルギー

130 kcal

食塩相当量

1.5 g

たんぱく質

10.8 g

脂質

8.0 g

炭水化物

5.9 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.2 g

水溶性食物繊維

1.1 g

不溶性食物繊維

1.1 g

カリウム

590 mg

カルシウム

127 mg

マグネシウム

40 mg

リン

166 mg

鉄

3.5 mg

亜鉛

1.0 mg

ヨウ素

19 µg

コレステロール

185 mg

ビタミンB1

0.12 mg

ビタミンB2

0.29 mg

ビタミンC

28 mg

ビタミンB6

0.20 mg

ビタミンB12

0.6 µg

葉酸

117 µg

ビタミンA

255 µg

ビタミンD

1.9 µg

ビタミンK

117 µg

ビタミンE

1.4 mg

飽和脂肪酸

1.97 g

一価不飽和脂肪酸

2.70 g

多価不飽和脂肪酸

2.32 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

使用量買い物量 (目安)

卵（Mサイズ）

50 g
小松菜

50 g
ミニトマト

25 g
無調整豆乳

100 ml
A
- しょうが（すりおろし）
  
  2 g
- 塩
  
  小さじ1/6 (1 g)
- 鶏がらスープの素
  
  小さじ1/4弱 (0.6 g)
- こしょう
  
  少々
- 水
  
  75 ml

卵（Mサイズ）

1個 (50 g)
小松菜

1/4束 (59 g)
ミニトマト

2.5個 (26 g)
無調整豆乳

100.0 g
A
- しょうが（すりおろし）
  
  1/6片 (2.5 g)
- 塩
  
  1.0 g
- 鶏がらスープの素
  
  0.6 g
- こしょう
  
  0.1 g
- 水
  
  75.0 g

※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合使用量40g 買物量100g