鯖の味噌煮

鯖の味噌煮

管理栄養士のおすすめコメント

秋さばをマイルドな味噌で煮付けました。さばはDHAが豊富で味噌などの大豆食品とは相性が抜群です。

栄養価(1人分)

カルシウム
12mg
マグネシウム
25mg
リン
147mg
1.0mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
24µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンB6
0.38mg
ビタミンB12
7.7µg
葉酸
15µg
ビタミンC
8mg
ビタミンD
3.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

さば 旬
60 g
120.0 g
みそ
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
80 ml
80.0 g
しょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
上白糖
小さじ1弱 (2.5 g)
2.5 g
料理酒
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
みりん風味調味料
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
しょうが
1 g
1/8片未満 (1.3 g)
冬瓜
15 g
1/8個未満 (21 g)
ししとう
3 g
1本 (3.3 g)
白だし
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

しょうがは半分に薄切りします。

2

鍋に調味料、しょうがと水を加え、一度煮立たせます。

3

さばは皮目を上にして重ならないように並べ、落とし蓋をして煮ます。

4

さばに火が通ったら皿に取出し皿に盛り付け、煮詰めた煮汁を上からかけます。

5

付け合せの冬瓜は皮をむき、ひたひたの水でゆで白だしで調味します。ししとうは網焼きし、冬瓜ともにさばに添えます。

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